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Gâteau à la butternut

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 Gâteau à la courge

Gâteau à la courge

Quand je suis allée aux Baléares il y a quelques semaines, j’ai dîné dans un super chouette restaurant à Minorque, Can Bernat des Grau.  Le chef RIchard Tejada est un passionné de produits de la mer et de cuisine locale. J’ai adoré tout ce qu’il a préparé dont ce dessert, un gâteau réalisé à partir d’une courge locale qui ressemble au niveau goût et texture à de la butternut. Il a accepté de partager sa recette avec nous. Merci merci. C’était super bon !

Pour 1 gâteau pour 6 personnes :

Ôtez la peau de la butternut ainsi que les graines, coupez-la en dés et cuisez-la à l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (petite ébullition). Pour vérifier qu’elle est bien cuite vous devez pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau sans problème dans les morceaux.

Egouttez soigneusement, passez au presse purée et si besoin, mettez dans une casserole à feu doux pour dessécher au maximum. Vous devez obtenir la consistance d’une purée épaisse. Laissez refroidir.

Versez la purée refroidie dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre fondu et mélangez. Ajoutez les ingrédients aromatiques (épices et zestes) puis les oeufs battus en omelette.

Recette Gâteau à la courge butternut

Recette Gâteau à la courge butternut

Mettez du papier cuisson dans un moule à manqué. Versez la pâte à base de butternut dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes à 1 heure.

Dégustez tiède ou froid avec de la crème fraîche, une boule de glace. Le chef aime mouiller le gâteau d’une petite rasade de gin local, le gin Minorqui Xoriguer.

Le restaurant : Can Bernat es Grau –  crta me 7 – Maó – Fornells km 3 farmhouse Canbernat.

Can Bernat des Grau

Can Bernat des Grau

Allez on en discute ?
Les avis
  • myriam a écrit le 2 décembre 2017

    BONJOUR ANNE/

    C’est drôle, car c’est comme ça que ma maman cuisine la courge en dessert.
    Moi,je préfère une recette de ma grand_mère qui mettais en plus de la semoule à la place de la farine. c’est peut_être plus sentimental.c’est même sur!
    bises

    • Anne a écrit le 2 décembre 2017

      Je retiens pour l’idée de la semoule au lieu de la farine. Intéressant comme tout.

      • Richard tejada watts a écrit le 11 décembre 2017

        Hi Anne , 😜
        The address is wrong
        Of the restaurant,
        It’s crta me 7 Maó – Fornells km 3 farmhouse Canbernat

        • Anne a écrit le 11 décembre 2017

          Sorry Richard for the mistake. I think I had looked on google map or Facebook. I don’t remember :/ But I’ve done the modification 🙂

  • Tricot a écrit le 3 décembre 2017
    4

    Merci Anne pour cette recette, c’était délicieux!
    Ce qui m’interpelle dans un commentaire, une personne dit qu’elle a remplacé la farine par la semoule, or dans votre recette vous n’indiquez pas cet ingrédient….. N’ai-je rien compris????

    • Anne a écrit le 3 décembre 2017

      Je crois qu’elle et moi étions fatiguées :p

Les commentaires
  • Sophie a écrit le 26 novembre 2017

    Bonjour Anne et merci pour ce partage, moi ça me parle !!! Gourmande je suis !
    J’ai justement un très gros butternut qui attend d’être mangé, ce sera fait version sucrée avec votre recette😉 ! Pensez vous que ce gâteau puisse être congelé ?
    Merci de votre réponse et bonne fin de dimanche.

    • Anne a écrit le 26 novembre 2017

      Coucou Sophie. Pour la congélation, je ne suis pas sûre. La courge est quand même pas mal aqueuse. Je ne le tenterai pas perso.

  • Lachambre Annie a écrit le 26 novembre 2017

    Bonjour Anne, moi aussi j’ai une courge Butternut qui attend d’être mangée. Je pensais faire une soupe mais cette recette sucrée me fait de l’œil !!! Et merci pour vos recettes partagées !!! Belle soirée ☺️

    • Anne a écrit le 27 novembre 2017

      Merci et bonne soirée 🙂

  • Barbara a écrit le 26 novembre 2017

    sympa ça

    !

  • Jessica a écrit le 27 novembre 2017

    Chouette, j’ai justement un stock de courge sous la main ! Et je croise les doigts pour que le front anti-cucurbitacées de la maison se laisse séduire par cette recette qui, moi me fait déjà saliver !

    • Anne a écrit le 27 novembre 2017

      Je croise les doigts pour toi 🙂

  • LESNÉ-RISPAL Laurence a écrit le 1 décembre 2017

    cela me faite penser à la recette du gâteau patate, à qui l’on rajoute 2 cs de rhum

    • Anne a écrit le 1 décembre 2017

      Cela doit être super bon 🙂

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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