Raisins secs
Les raisins secs sont des raisins frais qui ont été séchés, soit naturellement au soleil, soit mécaniquement dans des déshydrateurs. Ils sont appréciés pour leur goût sucré et leur longue durée de conservation. Je trouve en magasins différents types de raisins secs :
- Les sultanines qui sont des raisins secs de couleur dorée, généralement issus de raisins blancs sans pépins. Ils sont doux et souvent utilisés dans les gâteaux.
- Les raisins de Corinthe : Plus petits et plus sombres, ces raisins secs proviennent de raisins noirs. Ils sont souvent employés dans les plats cuisinés et les pâtisseries.
- Les raisins Moscatel : ces raisins secs sont issus de raisins Muscat et sont particulièrement sucrés et aromatiques.
Que faire avec des raisins secs ?
J’aime beaucoup utiliser les raisins secs en cuisine. Je les achète moelleux ou vraiment secs. Dans ce dernier cas, je trouve qu’il est préférable de le réhydrater dans du rhum (youhou) ou dans du thé. Je les utilise dans les salades, dans les desserts, dans les farces. C’est un ingrédient très polyvalent que j’ai toujours dans mon placard. Ils ajoutent une touche sucrée et moelleuse aux recettes.
Si vous manquez d’idées pour les utiliser, je vous laisse regarder ci-dessous.
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