Ras el hanout
Le ras el hanout est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine orientale. C’est LE mélange qu’on utilise pour le couscous, les tajines etc. Il peut contenir jusqu’à une trentaine d’épices différentes. La composition varie selon les recettes et les pays. Si vous allez dans les souks, au Maroc ou ailleurs, vous verrez dans les bonnes boutiques que les épices sont entiers et sont broyés devant vous. Achetez des petites quantités à la fois et gardez-le dans une boite hermétique, à l’abri de la lumière.
Associez-le avec des ingrédients comme le miel, les fruits secs (comme les abricots ou les raisins secs), et les noix pour des combinaisons de saveurs intéressantes.
Découvrez dans ce post toutes mes recettes utilisant du ras el hanout.
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