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Kvas, une boisson fermentée au pain

Avec alcool Boissons Divers Lituanie Voyages

Kvas ©Elena Hramova shutterstock

Kvas ©Elena Hramova shutterstock

Le Kvas est une boisson fermentée que j’ai découverte en Lituanie mais que l’on trouve dans d’autres pays baltes ou encore en Russie. Sa teneur en alcool est faible (0,7 à 2,2%). Agréablement parfumée, elle est réputée très désaltérante et énergisante. Sa spécificité tient au fait qu’elle est réalisée à partir de pain noir.

Je vous ai ramené la recette de Lituanie. Je ne l’ai pas testée mais si vous avez envie de tenter, n’hésitez pas à me donner les résultats de vos expériences. Vous pouvez bien sur réduire les quantités.

Il vous faut :

  • 5 litres d’eau
  • 500 g de pain noir (seigle), coupé en dés
  • 500 g de sucre
  • 15 g de levure sèche de boulanger ou un cube de 42 g de levure fraîche
  • 1 poignée de raisins secs.

Séchez les morceaux de pain pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Versez l’eau bouillante sur le pain refroidi et laissez reposer pendant 4 ou 5 heures. Ajoutez le raisin, le sucre et la levure. Mélangez et laissez fermenter de 12 à 16 heures.

Filtrez à l’aide d’une chinois étamine et mettez en bouteille. Conservez le kvas fermenté au réfrigérateur. (C’est mieux dans une bouteille genre bouteille de limonade à cause des billes ;p).  Le raisin peut être remplacé par des pommes séchées.

Connaissez-vous ? Avez-vous déjà goûté ?

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • myriam a écrit le 17 novembre 2018

    Bonjour Anne

    Je ne connais pas du tout mais j’aimerai bien essayé.
    J’aime sortir des « sentiers battus » parfois, c’est mon côté « fofolle ».
    Bisous

    • Anne a écrit le 17 novembre 2018

      mdr 🙂 Je suis tout comme toi. J’aime beaucoup découvrir de nouvelles choses

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

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