Pesto (c) Ekologiskt_Skafferi CC0 pixabay
Si le pesto originel dit alla genovese est composé de basilic, pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé, on donne aussi le nom de pesto à beaucoup de préparations associant des feuilles (épinards, ail des ours, menthe), de l’huile, une graine (noix, noisettes, pignons).
Je vous en propose ici diverses recettes mais pas que. En effet, le pesto peut aussi être l’ingrédient d’une recette (pâtes, sandwiches, soupes etc.). Je vous laisse découvrir tout ceci !
Comment conserver du pesto ?
Le pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé, de préférence en petites portions comme dans des bacs à glaçons. Et pour éviter l’oxydation et que le pesto ne noircisse, recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive ou placez un film plastique directement sur la surface avant de le réfrigérer.
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