Pesto d’épinards
Le pesto, on le connait le plus souvent à base de basilic, de pignons de pin et de Parmesan (ou pécorino). Mais on peut le décliner à l’envi comme ici avec des épinards et des amandes. Un peu de fantaisie que diable 😉 Et c’est top.
Et après on en fait quoi, vous demandez-vous ?
Pourquoi ne pas le mettre dans des pâtes (classiques), du riz (comme dans cette recette de crevettes, riz et pesto d’épinards). On peut aussi en garnir des palmiers ou des oeufs mimosa, en mettre sur un fond de tarte, y faire sauter des dés de poulet etc.
L’essayer c’est l’adopter.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 1 bol de pesto :
- 75 g d’amandes
- 100 g d’épinards
- 60 g de Parmesan
- 1 gousse d’ail
- 150 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
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- Amandes
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- Epinards
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- Parmesan
Lavez et essorez les feuilles d’épinard. Mixez les feuilles au robot puis ajoutez les amandes, l’ail, le Parmesan, le juste de citron et l’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Mixez à nouveau et réservez.
Pesto d’épinards
Trop trop bon !
Délicieux !
J’ai mélangé amandes et noix parce que je manquais d’amandes (1/3 noix et 2/3 amandes) et réduit légèrement la quantité d’huile.
Ca ira à merveille avec mes gnocchis !
Merci pour cette recette !
Avec plaisir Caroe, à bientôt
Recette testée ce soir car j’avais un reste d’épinards et je voulais faire des feuilletés pesto, chèvre, baccon.
Et bien c’est un régal !!! 🤤
Cette recette va devenir l’un de mes incontournables tellement je l’ai apprécié! (j’ai juste remplacé le jus de citron jaune par du citron vert car je n’avais que ça).
Merci beaucoup pour cette recette qui est, encore une fois, une réussite.
Merci, je suis ravie que cela t’ait plu