Petits pois frais, pesto au basilic

Petits Pois au pesto

J’avais ces petits pois d’un côté et ce reste de pesto de basilic de l’autre et me suis dit, bon sang, mais pourquoi ne pas mélanger les deux ? Oui, je sais ma vie est fascinante. Mais voilà, si je vous en parle, c’est parce que cela fonctionne hyper bien. Alors, comme je suis partageuse, je vous donne la recette 😀 . :

Et si vous avez la flemme de faire le pesto, vous pouvez aussi l’acheter tout prêt (chut).

Voici la recette des petits pois frais, sauce pesto au basilic :

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de petits pois écossés  (environ 1,2 kg non écossés)
• 1 cube de bouillon de volaille

et pour le pesto

• 20 g de basilic à grosses feuilles
• 10 g de pignons de pin
• 25 g de Parmesan
• 20 g d’huile d’olive
• 1/2 gousse d’ail
• 1 pincée de gros sel

Préparez le pesto

Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez le Parmesan. Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la.  Concassez grossièrement les pignons au couteau.

Dans le bol d’un mortier (en marbre c’est le mieux), mettez  le basilic, l’ail et le sel.  Ecrasez à l’aide du pilon puis ajoutez les pignons de pin et le fromage toujours en utilisant le pilon. Versez enfin l’huile petit à petit toujours en mélangeant au pilon. Si vous n’avez pas de pilon et mortier, vous pouvez aussi faire au robot (chuttt :p )

Cuisson des petits pois

Ecossez les petits pois, rincez-les. Portez à ébullition un gros volume d’eau additionnée d’un cube de bouillon de volaille. Quand l’eau bout, plongez-y les petits pois et faites cuire 8 à 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition selon si vous les aimez plus croquants ou plus fondants.

Quand les petits pois sont cuits, égouttez-les en gardant environ 150 ml de bouillon de cuisson que vous remettez dans les petits pois. Ajoutez les pesto préalablement réalisé et mélangez.

Petits pois au pesto

C’est prêt !

Bon appétit !