Fontainebleau aux fraises
Le printemps, c’est la fin des goûters au chocolat chaud et le retour des fruits juteux, acidulés, croquants, qu’on glisse dans les salades, les tartes ou directement dans la bouche, sans cérémonie. Fraises, rhubarbe, citron, agrumes tardifs, premières cerises : les desserts de printemps sont gourmands sans être plombants, sucrés mais pas trop, et surtout pleins de vie. Une cuisine de saison, fraîche et joyeuse, dans la continuité de mes recettes de printemps.
Quoi mettre dans son dessert printanier ?
D’abord les stars de la saison. Hop hop, allez au marché et achetez fraises (gariguette, ciflorette…), rhubarbe, citron, orange sanguine, pomme acidulée, puis les premières cerises. J’adore ! Ensuite pensez à des bases simples. Privilégiez pâte sablée maison ou du commerce, yaourt grec, fromage blanc, biscuit moelleux, génoise rapide, compote, graines ou flocons.
Et enfin, apportez le petit twist gourmand avec des herbes mais pas que : basilic, menthe, estragon, zeste de citron vert, poivre long, vanille…
Astuces sucrées pour des desserts légers mais stylés
Pensez fruits cuits au four : rhubarbe rôtie, fraises juste tiédies, pommes caramélisées avec du miel… Faites des desserts à assembler : verrines, salades de fruits, fromage blanc. Ajoutez une touche de croquant : éclats de pistache, granola maison, amandes effilées grillées. Et enfin, sucrez malin : sirop d’érable, miel, compote, ou un peu de sucre vanillé : il en faut peu si les fruits sont bons.
Et n’oubliez pas l’option “dessert du jardin” : une fraise mûre + 1 petit slurp de crème fraîche épaisse = le bonheur.
Bref, les desserts de printemps, c’est l’art de finir le repas avec fraîcheur et bonne humeur. On mise sur les fruits de saison, les herbes fraîches, les textures légères… et on savoure la douceur retrouvée dans chaque cuillerée.
Bon appétit !
Merci pour toutes ces bonnes idées, ce n’est plus tout à fait le printemps mais j’ai fait un joli dessert gourmand à base de fraise et rhubarbe du jardin en m’inspirant de la photo de l’article, c’était un délice !
Super 🙂 Merci