Rhubarbe confite au four
Une recette tirée de l’excellent livre Cuisinez, c’est la saison d’Annabel Langbein.
Aussi étonnant que cela puisse paraître, une seule et même plante peut être à la fois comestible et toxique. C’est de cas de la rhubarbe dont les tiges sont succulentes mais les feuilles suffisamment nocives pour servir d’insecticide naturel.
Un dessert simplissime mais absolument délicieux. Et quand je dis délicieux le mot est faible vois-tu, ce truc est une tuerie et le rapport temps passé/résultat absolument imbattable. Évidemment il faut aimer la rhubarbe, avec la chance que j’ai, 3 invités, 3 qui n’aiment pas. Je m’en fiche, avec Mr Papilles cela nous en a fait plus pour nous ^_^.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes :
- 400 g de rhubarbe fraiche
- 115 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d’eau
- le jus d’une orange (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Triez la rhubarbe en retirant les fils. Coupez les tiges en deux ou trois morceaux et disposez-les dans un plat à four peu profond. Saupoudrez de sucre et mouillez avec l’eau et éventuellement le jus d’orange.
Couvrez et enfournez pour 1 heure.
-
- Rhubarbe avant cuisson
-
- Rhubarbe confite au four
Ce n’est pas indiqué mais j’ai ensuite coupé la rhubarbe en petits morceaux, plus facilement mangeables.
Edit : J’ai refait la recette plusieurs fois depuis ce billets :
-
- Rhubarbe coupée
-
- Rhubarbe coupée – Gros plan
Variante :
Pour préparer une compote à la rhubarbe et aux fruits rouges, parsemez une barquette de framboises ou de myrtilles sur la rhubarbe avant d’ajouter le sucre et l’eau, puis faites cuire comme ci-dessus. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur avant de servir.
Bon appétit !
Le livre à lire avec le plat.
Annabel Langbeim était néo-zélandaise, j’ai voulu mettre un auteur de ce pays en lumière. Je vous conseille donc de lire 50 façons de devenir fabuleux de Graeme Aitken
Voici la critique :
Avec une verve et un humour extraordinaire, Graeme Aitken livre un roman aussi vibrant qu’attachant sur l’enfance et les illusions perdues, sur la difficulté d’assumer sa différence dans un monde où même les rêves sont conditionnés.
Une belle idée lecture !
Bonjour Anne.
Ça fait des années que je refais cette recette et je ne pense pas avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Alors vraiment merci c’est clairement une de nos recettes préférées ici dès qu’on trouve de la rhubarbe les enfants en réclame !
Merci !
Bonjour Najat.
merci de ton retour. C’est vrai que c’est ultra facile et délicieux.
Bonjour Anne,
Comme j’avais la chance d’avoir encore de la rhubarbe au jardin, je viens de refaire votre recette pour la deuxième fois, en mettant deux fois moins de sucre, et d’en mettre la compote en conserve, comme la confiture. La compote est suffisamment chaude à la sortie du four, et les pots qui sont sur le plan de travail depuis quelques jours, n’ont pas l’air de bouger…
Merci encore pour cette recette si facile à réaliser.
Avec plaisir Stéphanie. C’est l’une de mes recettes préférées avec de la rhubarbe 🙂