Recettes avec des airelles

Airelles

Les airelles appartiennent à une grande famille de baies parmi lesquelles je peux vous citer les bleuets, les canneberges (cranberries en anglais) ou encore les myrtilles.  Il s’agit de petits fruits de forme ovoïde et de couleur rouge vif. Leur chair est blanche et leur saveur acidulée. C’est un fruit qui se mange habituellement cuit. 

Où acheter des airelles

Il n’est pas toujours aisé d’en acheter des fraîches. J’en trouve plus facilement en fin d’année, aux alentours de Thanksgiving, la fête américaine célébrée le quatrième jeudi de novembre. En effet on sert souvent une sauce aux airelles avec la traditionnelle dinde. Sinon il en existe également en versions fraiches congelées dans les grandes enseignes de surgelés. Vous pouvez également acheter des airelles au sirop dans les grandes surfaces (au rayon des fruits au sirop).

Comment utiliser les airelles

Vous pouvez certes utiliser les airelles fraîches dans les plats salés mais surtout pour parfumer des cakes ou des gâteaux. Je préfère les couper en deux avant utilisation, je trouve qu’elles libèrent plus de saveur. C’est succulent. 

Elles sont également excellentes séchées et dans ce cas vous pouvez les utiliser comme des raisins secs.

Quels sont les bienfaits des airelles ? 

Ils sont nombreux. Les airelles sont riches en antioxydants.  Elles contiennent beaucoup de vitamine C qui renforce le système immunitaire et possède des propriétés anti-inflammatoires. Elles contiennent également des fibres qui aident à réguler la glycémie et sont aussi connues pour leur capacité à prévenir les infections des voies urinaires. 

Si vous manquez d’inspiration pour les cuisiner vous trouverez ci-dessous des idées pour les utiliser. 

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Carottes râpées

Chutney de poires, idéal pour un plateau de fromages

Cookies aux flocons d’avoine, noix et fruits séchés

Granola maison aux fruits secs

Crumble aux pommes et flocons d’avoine sans oeufs

Gâteau croustifondant aux cranberries

Salade hivernale vitaminée aux carottes, avocat, clémentines

Pintade aux fruits d’automne

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Mont d’Or au four, au miel, thym et fruits secs

Gâteau aux carottes, airelles et noix de pécan, sans beurre

Tarte soleil au fromage de chèvre (Chevrotin AOP)

Pommes au four, airelles et noix de pécan

Filet mignon farci aux airelles et à la feta

Gâteau aux airelles fraiches (cranberries) et aux noix

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Granola maison aux fruits secs

Mini cakes de Noël

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Chutney de poires, idéal pour un plateau de fromages

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Salade de chou blanc et pomme façon coleslaw

Gâteau aux airelles et aux noix de pécan

Cake citron, à la poudre d’amandes et au miel

Carottes râpées

Salade d’avocats, clémentines et pomme verte

Chou-fleur et choux de Bruxelles rôtis au four, amandes et airelles

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Cake aux airelles et aux pistaches

Pommes au four aux échalotes et aux airelles

Salade hivernale vitaminée aux carottes, avocat, clémentines

Muffins aux pommes, aux airelles et crumble pistache

Salade de chou kale, pomme, airelles et noix

Chou kale sauté aux airelles, pommes et amandes

Pain aux flocons d’avoine, aux airelles et aux amandes

Biscottis aux canneberges et aux amandes sans lait

Cake aux cranberries et aux zestes d’orange

Chinois aux amandes et aux airelles

Salade aux pommes, chou blanc, airelles et gingembre

Gâteau croustifondant aux cranberries

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