Recettes avec de l’aillet

Aillet

J’adore quand je retrouve l’aillet sur les étals, c’est le signe que le printemps revient. Il s’agit d’un jeune plant d’ail récolté avant que le bulbe ne soit formé. Il ressemble un à petit poireau. 

J’utilise cette tige d’ail nouveau quasiment entière (ou au moins les 5 ou 6 cm de tige qui sont vers le pied) car je trouve que c’est excellent.  Son goût est doux et légèrement piquant, comme l’ail, mais en plus subtil.

Comment utiliser l’aillet en cuisine ?

J’adore en mettre dans une simple salade verte, je trouve que cela emmène la petite touche qui change tout. Assaisonnez d’un peu de sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d’olive et vous avez un plat de roi à moindre frais. Vous pouvez aussi le manger en omelette, c’est un plat assez emblématique du sud-ouest où je réside.  Elle est souvent préparée pour les fêtes locales (sportives, associatives etc.)

Bref, l’essayer c’est l’adopter !

Consommez-le rapidement après achat car il sèche assez vite. 

Ci-dessous vous trouverez un billet consacré à l’aillet et toutes mes recettes contenant de l’aillet.

Découvrez nos meilleures recettes avec de l'aillet

Epaule d’agneau confite au four, à l’ail, miel et moutarde

Rôti d’agneau au four, au thym et aux piquillos

Salade de tomates cerises

Courgettes grillées, tomates cerises et Parmesan

Pavés de saumon marinés, sauce soja, miel et piment

Raïta de concombre

Omelette à l’aillet

Filets de limande sole aux légumes d’hiver

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Velouté crémeux de potimarron, chanterelles et œufs mollets

Courgettes grillées, tomates cerises et Parmesan

Epaule d’agneau confite au four, à l’ail, miel et moutarde

Epaule d’agneau au four, dukkah et orange

Pavés de saumon marinés, sauce soja, miel et piment

Selle d’agneau aux épices, boulghour, sauce yaourt et menthe

Omelette à l’aillet

Rôti d’agneau au four, au thym et aux piquillos

Salade d’endives, clémentines et oeufs mimosa

Salade d’avocat, pamplemousse et vieux Gouda

Salade de tomates cerises

Salade d’endives au vieux Cheddar, mozzarella et clémentines

Filets de limande sole aux légumes d’hiver

Epaule d’agneau en croûte d’herbes, rôtie au four

Purée de haricots blancs à la noisette

Raïta de concombre

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Aillet, le b.a ba

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