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Gâteau aux airelles fraiches (cranberries) et aux noix

Desserts avec des fruits

Gâteau airelles noix

Gâteau airelles noix

Pour Thanksgiving, il y avait des airelles fraîches dans les magasins et sur un coup de tête, j’en ai achetées en me disant, je verrai bien ce que j’en fais. Et puis Thanksgiving est passé et mes airelles sont restées dans mon frigo. D’habitude je prépare ce cake que j’adore mais comme j’aime aussi cuisiner de nouvelles choses, je me suis dit que j’allais tenter en version gâteau. Et comme j’étais dans un jour je vide un peu avant Noël, j’y ai ajouté des noix. C’était absolument délicieux. Vous pouvez utiliser aussi des noix de pécan si vous avez.

J’utilise un sucre muscovado complet (dans les épiceries bio, rayon bio des grandes surfaces) mais vous pouvez choisir d’employer un sucre roux de canne ou même un sucre blanc. Faites en fonction de vos habitudes.

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

  • 15 g de beurre pour le moule

Pour la pâte

  • 150 g de beurre mou (pas fondu)
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de Cointreau (ou de Grand Marnier ou arome d’amandes amères ou de vanille ou un zeste d’oranges ou  …)

Pour les fruits :

  • 200 g d’airelles fraîches
  • 60 g de sucre en poudre
  • 70 g de noix

Préparation

Mettez dans un saladier les airelles, le sucre en poudre et les noix. Mélangez . Beurrez le moule à manqué généreusement.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne soyeux. Ajoutez les oeufs et le Grand-Marnier et continuez de battre. Enfin, ajoutez la farine, toujours en fouettant. Dès que la pâte est amalgamée, arrêtez de fouettez.

Reprenez le moule à manqué. Tapissez le fond avec le mélange airelles + noix + sucre. Versez la pâte à gâteaux sur ce mélange, étalez grossièrement (cela ne s’étale pas très bien, mais c’est normal, cela s’arrangera à la cuisson).

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Démoulez. Moi j’ai bien aimé laissé le côté fruit sur le dessus mais vous pouvez aussi laisser le côté gâteau 🙂 .

C’est prêt !

C’est un gâteau peu sucré, acidulé grâce aux airelles et absolument succulent.

Régalez-vous !

Allez on en discute ?
Les avis
  • passeuse a écrit le 20 décembre 2022
    5

    Voilà , j’ai cuisiné ce gâteau ce matin pour le goûter !
    Et ….il n’en reste plus !!
    Très léger et super bon en goût !!
    Enjoy !!
    Bonne fin de semaine

    • Anne a écrit le 20 décembre 2022

      Super, merci Myriam 🙂 A chaque fois que je cuisine un gâteau avec des airelles, je me dis, bon sang, mais qu’est ce que c’est bon. J’adore ce côté acidulé 🙂

  • passeuse a écrit le 24 décembre 2022
    5

    Bonjour Anne
    Demain, traditionnellement , nous allons apporter un petit quelque chose à une dame âgée et seule !
    J’avais des bananes mûres et la recette de ce gâteau s’est imposée à moi !
    Puisque je l’ai déjà testé avec succès !
    Donc à la place des airelles , j’ai mis des rondelles de bananes et en remplacement du cointreau , j’ai ajouté du sirop de châtaignes !!
    Le gâteau est toujours aussi beau et il sent merveilleusement bon !!
    Des bisous et bon préparatif à toi !!
    Cette année , ce sont les grands enfants de la famille qui s’y collent !!
    Mes enfants et ma nièce , chaperonnés par ma maman !!
    Tu vois , la transmission se fait !!
    Enjoy !!

    • Anne a écrit le 24 décembre 2022

      Super idée. Bon réveillon à toute la famille 🙂

      • passeuse a écrit le 24 décembre 2022

        Excellent réveillon à vous aussi !!

  • kcendres a écrit le 3 janvier 2023
    5

    Merci pour cette recette testée aujourd’hui, j’ai adoré ! J’ai fait qq modifications : un oeuf de plus & un peu de levure chimique pour préparer une version cake de ce gâteau. J’ai également melangé les fruits à la pâte – c’est beau, original & absolument délicieux ! En plus facilement transportable dans mon sac à dos pour un moment gourmand & nutritif en rando ….. parfait, merci encore !

    • Anne a écrit le 4 janvier 2023

      Avec plaisir. Merci pour le retour 🙂

Les commentaires
  • passeuse a écrit le 19 décembre 2022

    Coucou Anne
    Nous adorons ton cake aux airelles et aux noix de pécan, alors tu penses bien que ce gâteau, va nous plaire aussi !!
    Dès que je peux , je m’y mets !!
    En plus , j’ai des airelles également que j’avais aussi acheté en prévision mais que ne n’ai toujours pas eu le temps de cuisiner !!
    Merci de tes alléchantes recettes !!
    Bises !!
    Enjoy

    • Anne a écrit le 19 décembre 2022

      Super, merci Myriam et bisous

      Bonne soirée

  • annie35 a écrit le 19 décembre 2022

    Je suis un bec sucré, donc les recettes de gâteaux, j’aime !!!! Jamais fait de pâtisserie avec des airelles, je vais essayer !!! Il faut dire que ta photo est une fois de plus bien alléchante !!! Merci Anne

    • Anne a écrit le 19 décembre 2022

      Merci Annie. Cela fait plaisir 🙂

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Anne Lataillade

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