Salade de pâtes au poulet, tomates et concombre, sauce César

Salade de pâtes sauce César

La salade de pâtes que je ne pensais jamais publier (et pourtant…)

Je ne suis pas une grande fan des salades de pâtes. Voilà, c’est dit. Je préfère mes pâtes chaudes, nappées de sauce tomate maison ou de pesto bien parfumé. Mais… le reste de la famille adore, surtout quand il reste un fond de farfalles dans le frigo et qu’on a envie de fraîcheur.

Et je dois bien reconnaître que c’est pratique, rapide, et pas si mal du tout. Surtout quand on y ajoute une bonne sauce César maison (merci les restes), des légumes croquants, un blanc de poulet poché et un peu de soleil.

Pourquoi cette salade marche à tous les coups

Elle permet de recycler un reste de pâtes (ou d’en cuire 100 g à la volée) et elle est équilibrée et nourrissante. De plus elle change des salades de riz ou de pommes de terre. Et surtout, elle aime la sauce César, comme personne. Je dis ça, je dis rien 😀 .

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 1 escalope de poulet
• 1/2 citron
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym
• 200 g de pâtes cuites (reste de pâtes)
• 2 tomates
• 1 poignée de tomates cerises (mixez les couleurs c’est plus chouette)
• 1 petit concombre
• 10 olives noires
• 8 câpres
• 1 cuillère à soupe de persil plat

Astuce pâte : Privilégiez les pâtes tréfilées au bronze : elles sont légèrement rugueuses et accrochent bien la sauce (contrairement aux pâtes industrielles trop lisses).

Et pour la sauce Cesar

• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’anchois à l’huile ou 1 cuillère à café rase de pâte d’anchois
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 8 à 10 gouttes de sauce Worcestershire
• 100 g de mayonnaise maison
• 50 g de poudre de Parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

Faites cuire le blanc de poulet départ eau froide avec le citron, laurier, et thym  comme indiqué dans cette recette de blancs de poulet pochés. Laissez-le refroidir. Pour la sauce Cesar, je vous laisse suivre cette recette.

Lavez les tomates, coupez les en dés pour les grandes et en deux pour les tomates cerises. Epluchez le concombre, fendez-le en deux, ôtez en les graines. Coupez la chair en dés.  Lavez et séchez le persil puis ciselez-le.

Dans un saladier, mettez le poulet refroidi et coupé en dés, les dés de tomates et les tomates cerises, les cubes de concombre, les olives noires, les câpres et le persil. Ajoutez ensuite la sauce Cesar préalablement préparée et mélangez délicatement.

Salade de pâtes sauce César

Et voilà ! C’est frais, équilibré, ultra goûteux.

Et même moi qui ne suis pas “salade de pâtes addict” : j’ai repris deux fois.

Questions fréquentes

Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, mais ajoutez la sauce au dernier moment pour garder les textures.

Quel type de pâte choisir ? Des pâtes courtes : farfalles, penne, coquillettes. 

Pas d’anchois ? Vous pouvez remplacer par une pointe de miso blanc, ou ne pas en mettre du tout. Ce sera moins typé, mais toujours bon.

Et si vous aimez la sauce César, retrouvez toutes mes recettes autour de la salade César. D’ailleurs, pour les curieux : saviez-vous que la salade César n’est pas italienne, mais mexicaine ? Découvrez son origine étonnante ici (clic).

 Et si on veut varier ?

Vous pouvez remplacer :

• le poulet par du thon,
• le concombre par des courgettes crues râpées,
• les câpres par des cornichons hachés,
• ou même ajouter un œuf mollet sur le dessus pour une version plus complète.

Oui, je sais, on s’éloigne pas mal mais c’est bon quand même 😀 ! 

Promis !