Recettes avec du sirop d’agave

Sirop d’agave

Le sirop d’agave est un produit sucrant naturel obtenu d’une plante, l’agave (une sorte de cactus que l’on trouve beaucoup au Mexique).  Il est extrait de sa sève. Je l’apprécie pour son goût doux et légèrement caramélisé, un peu fruité.

Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre de table grâce à sa haute teneur en fructose. Cela permet de réduire la quantité nécessaire pour sucrer. En général, je remplace en volume une tasse de sucre par 3/4 de tasse de sirop d’agave. Mais, étant donné que le sirop d’agave est liquide, vous devrez peut-être ajuster les autres liquides de la recette pour maintenir la bonne consistance.

Eviter de le chauffer trop fort, il perd un peu de ses saveurs. 

A noter qu’il un index glycémique plus faible que la plupart de tous les autres édulcorants naturels du marché. Vous le trouvez dans les épiceries bio, en ligne, et maintenant dans beaucoup de grandes surfaces.

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