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Gâteau végétal aux épices et aux carottes sans oeufs sans lait

Sans lait Sans oeufs Végétarien

Gâteau végétal aux épices et aux carottes sans œufs sans lait

Gâteau végétal aux épices et aux carottes sans œufs sans lait

Voici ce que nous dit Céline du Palais des délices :

Les gâteaux aux carottes font partie de mes gâteaux favoris. Celui ci est fabuleux car sans beurre et sans oeufs ; quelques cuillères à soupe d’huile d’olive remplacent le beurre et le gâteau est délicieusement enrichi de quelques cuillèrées à soupe de sirop d’érable et d’épices douces et parfumées… Sa texture est merveilleusement moelleuse et tendre, et son goût irrésistiblement parfumé.

Une recette extraite d’un de mes livres favoris « Fantaisies Végétariennes » de Rose Elliot

La recette de Céline (clic)

Pour un gâteau :

  • 250 g de carottes râpées
  • 125 g de raisins secs moelleux
  • 125 g de sucre de canne non raffiné
  • 250 g de farine pâtissière à levure incorporée ou 250g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de muscade râpée ou de 4 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 8 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de concentré de jus de pommes, trouvable en magasin diététiques)
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange

Rose Levy nappe ce gâteau d’un glaçage au fromage végétarien à pâte molle mais pour ma part, j’ai servi ce gâteau avec la délicieuse crème douce au yaourt de Garance Leureux, cette crème douce au yaourt est exceptionnelle pour accompagner ce gâteau, sa texture et son gout se marient à merveille avec celui de ce gâteau végétal aux carottes :

Nappage au fromage de Rose Levy : 200 g de fromage végétarien à pâte molle à mélanger avec 25 g de sucre en poudre, 1 zeste d’orange râpé. Napper le gâteau froid de ce nappage.

Crème douce au yaourt de Garance Leureux : 1 yaourt à mélanger avec 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et 1 cuillère à soupe de purée d’amandes bio. Dans cette recette, le sirop d’agave peut être remplacé par du sirop d’érable mais si vous disposez de sirop d’agave à la maison, n’hésitez pas car son gout est fabuleux …

Tapisser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.

Mélanger les carottes râpées, les raisins secs, l’huile, le sucre, le jus d’orange, le sirop d’érable ou concentré de jus de pommes dans un saladier. Ajouter ensuite les ingrédients secs : farine levante ou farine/levure et les épices. Mélanger rapidement le tout. Le mélange deviendra vite homogène, ne pas trop battre ou mélanger l’appareil.

Verser la préparation dans le moule et cuire pendant environ 1h à 1h15 à 160/170°C. La lame d’un couteau devra ressortir propre.

Laisser totalement refroidir le gâteau dans le moule.

Le livre :

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Marine C a écrit le 23 août 2015
    4

    Je recherchais une recette pas trop compliquée de « carrot cake ». Le résultat était très bon surtout avec la crème au yaourt. J’ai juste utilisé le sirop d’agave à la place du sirop d’érable que je n’avais pas et n’ai pas ajouté le sucre de canne car j’avais peur qu’il soit trop sucré (Mes amis auraient préféré un peu plus de sucre par contre…)

    • Anne a écrit le 23 août 2015

      Je suis ravie que cela vous ait plu

  • Clara Renaud a écrit le 22 avril 2016
    5

    Une recette vraiment très bonne que je conseille à tous.

Les commentaires
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Anne Lataillade

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