Papilles & Pupilles

Tartare de fruits frais au yaourt CP A BEAUVAIS F HAMEL CERCLE CULINAIRE CONTEMPORAIN CNIEL

Préparation : 20 minutes – Repos : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 citron vert
• 2 pommes vertes
• 2 kiwis
• 15 cl de jus de pommes (ou autres)
• 2 yaourts brassés
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Préparer la marinade de fruits : Prélever les zestes et le jus du citron vert. Laver et couper les pommes en petits dés. Eplucher et couper les kiwis en petits dés. Dans un saladier, disposer les fruits coupés en dés, verser le jus du citron vert et le jus de pommes. Bien mélanger et réserver au frais 45 minutes.

Préparer la sauce au yaourt : Dans un ramequin, verser les yaourts, ajouter les zestes du citron vert et le sirop d’agave. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Dans des verrines, disposer au fond une première couche de fruits et du jus de la marinade, ajouter la sauce au yaourt, puis recouvrir de dés de fruits frais. Servir aussitôt.

Source : CP CNIEL