Fromage frais ©Philadelphia
Les fromages frais sont des fromages qui ne sont ni fermentés ni affinés.
Quand je parle de fromage frais sur le blog, ou de fromage à la crème, je pense aux fromages type Saint Môret, Philadelphia, Elle & Vire etc. Cela peut bien sûr être aussi de la Ricotta, de la brousse etc. Normalement je précise dans mes recettes.
Le fromage frais a une saveur douce et souvent légèrement acide, mais cela peut varier en fonction des ingrédients ajoutés (comme des herbes, des épices ou des fruits). Sa texture est généralement très crémeuse, et parfois un peu granuleuse.
Il est très polyvalent en cuisine. Je vous laisse découvrir mes recettes, aussi bien salées que sucrées.
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