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Greuil, un fromage réalisé à base de petit lait

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Greuil

Greuil

Connaissez-vous le greuil, ce fromage fait au Pays Basque. Il est réalisé à partir du petit lait issu de la fabrication du fromage de brebis. Ce petit lait est porté à ébullition. Les grains  de caillé montent à la surface et sont récupérés à l’aide d’une écumoire.  Il sont ensuite mis dans un torchon et égouttés. Le résultat est ce fromage frais, très granuleux, que l’on consomme aussi bien dans des préparations sucrées que salées.

Dans d’autres régions et avec d’autres lait, on obtiendra du sérac dans les Alpes, du sérou en Bigorre, de la brousse dans le Centre, du brocciu en Corse, de la ricotta en Italie ou encore du Requeson en Espagne.

Un délice.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 2 avril 2018

    je ne connaissais pas mais un délice ça oui je n’en doute pas !

    • Anne a écrit le 2 avril 2018

      Oui c’est frais 🙂 Et avec des fines herbes, super bon

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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