Cerfeuil
Le cerfeuil est une herbe aromatique appartenant à la famille des Apiacées. Elle est largement utilisée en cuisine pour ses feuilles délicates et son parfum subtil, légèrement anisé. avec des notes de réglisse.
Que faire avec du cerfeuil ?
J’adore en incorporer dans une salade type mesclun. Il apporte le petit plus qui change tout. Je l’utilise aussi pour parfumer une vinaigrette, des oeufs mimosa, une mayonnaise (parfaite avec des poissons ou des fruits de mer). Sa saveur se marie aussi très bien avec les asperges, les carottes, le poisson, les petits pois et les tomates. J’en trouve facilement au marché des Capucins à Bordeaux, chez le marchand d’herbes.
Comment conserver le cerfeuil ?
Gardez-le au réfrigérateur en enrobant ses tiges d’un papier absorbant légèrement humidifié.
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