Comment cuire des blancs de poulet

Merci Anne !
Je ne connaissais pas la cuisson  » pochée  » pour les blancs de poulet. Quoique … Lorsqu’on fait un plat en cocotte, parfois la sauce de cuisson recouvre la viande …
Bon dimanche.

Bonjour Anne! Comme toujours de bonnes idées qui nous mettent l’eau à la bouche même à peine sortis de table!!! 😋😋
Le blanc de poulet reste aussi très moelleux si cuit dans une poêle avec un peu de lait. 😉
Merci Anne

Eh bien, avec toutes ces recettes, les poulets n’ont qu’à bien se tenir ! Merci Anne.

Bonjour ANNE
La cuisson que nous apprécions est les escalopes de poulet pochés.
Notamment pour faire un bowl et surtout ta fameuse salade cobb.
Mais , des escalopes de poulet coupées en morceaux et revenues à la poêle dans de l’huile , quelques minutes puis , j’y verse un jus de citron vert et j’y coupe quelques rondelles de citron, et un trait de vinaigre balsamique ou j’y mets quelques câpres.Sel et piment d’espelette et une tombée de persil frais.
Et servi avec du riz, c’est un petit Bonheur!!!
Ou des escalopes de poulet poché puis je fais revenir des champignons dans de la graisse de canard, avec un oignon.je sale et poivre.( j’aime avec des pleurotes, des trompettes des mort, des girolles et même des champignons des prés.
j ‘ éteins le feu et je rajoute dans la poêle, une brick de crème liquide et je coupe mes escalopes pochées qui vont rejoindre les champignons.
Un délice!!!!

Bonjour Anne, merci pour toutes ces belles idées de recettes 🙂 Elles changent de la façon dont je les cuisine toujours : cuits à l’étouffée à la poële en petites lanières et ensuite ajout de champignons et crème fraîche : tout pour plaire à mon post-ado devenu un peu difficile 🙁
Belle soirée !

Hello tout le monde !
Anne, merci pour tes liens sur l’Amap, il parait qu’il y a une à côté de chez moi mais c’est à creuser : existe t’elle toujours ? les horaires ? le concept me plait beaucoup. Pas le temps aujourd’hui : lave-vaisselle en panne, me suis tapée toute la vaisselle à la main et ce jusqu’à mi mai si tout se passe bien. Enfin … ce n’est pas la fin du monde.
Oh oui ! le blanc de poulet c’est top, çà s’accommode avec tout. J’ai fait récemment un plat avec des cubes de poulet au curry / carotte / pdt (c’est un produit qui est de plus en plus présent dans mes préparations , vu ‘qu’il n’y a pas grand chose comme légumes dans mon congel hormis les asperges). 😁
Ca se rapproche de ta recette à l’ananas sauf que je l’ai remplacé par carotte et pdt et que j’ai doublé la dose de curry. A table, J’ai mis à dispo du citron qui je trouve, donne un +++ au curry.
Zous zous

Bonjour Anne,
Je découvre votre blog.
Personnellement je fais souvent les blancs de poulet à la poêle en inox ils sont ainsi croustillants à l’extérieur et moelleux et tendres à l’intérieur. Je vais essayer le rôti de porc basse température, c’est de l’échine environ 1 kg et de forme plutôt ovale légèrement aplatie est-ce que vous conseillez 3h à chaleur tournante à 100 Degrés ?
Culinairement Vôtre

Décidément, ce blog est une mine d’or culinaire ! Merci !

Personnellement , depuis quelques années je les fais au cuit vapeur ;c’est très pratique , et surtout très moëlleux; cela remplace la cuisson pochée. Mais on en fait moins à la fois…..
merci pour toutes ces bonnes recettes.

Coucou Anne ! C’est super, on a des recettes pour 3 semaines !!!!! Comme je ne suis pas viande rouge, ça me convient tout à fait. Je ne sais pas si Monsieur sera d’accord !!!

j’adore vos recettes et votre bonne humeur!!
merci💜

Merci pour toutes ces idées de cuisson de l’escalope de poulet mais surtout pour les recettes qui accompagnent chaque mode de cuisson. Je vais m’en inspirer à l’occasion.

eh bien quelle festival quel article complet détaillé avec de nombreux liens à revisiter ou re découvrir merci Anne

maintenant reste + qu’à pouvoir ( pour moi …)
à bientôt bisous XXL bonne semaine à tous et toutes courage !

Pour les petites-filles, je les coupe en lanières (les escalopes, pas mes petites-filles. Il faut tout vous dire 😉) et je pane généreusement : oeuf battu + farine + oeuf battu + chapelure. Cuisson rapide à la poêle. Des frites. Et hop, on mange avec les doigts. Pas diététique ? Sans doute. Mais le bon goût de l’interdit.

Coucou
L’effronté, Barbara, My ky
Après la pluie vient TOUJOURS le beau temps!!!
Regarder le ciel et y voir un arc-en ciel…
Quelquefois , même souvent, il faut du temps….
Mais il arrive un moment où il se montre….
Et ce jour là , tout change!
Bises

Ah sympa toutes ces recettes avec des blancs de poulet. Nous adorons ça, et j’en fais de toutes les manières, je vais pouvoir agrandir mon répertoire.
On peut aussi les cuire à la vapeur, dans un simple panier perforé posé sur une casserole d’eau bouillante. Ils restent très moelleux, et on peut les manger tels quels, par exemple avec du brocoli lui aussi cuit à la vapeur. Fleur de sel, poivre concassé et un filet d’huile d’olive, éventuellement de citron, complètent l’assaisonnement. Rapide, simple, diététique et bon.
La cuisson vapeur est aussi parfaite pour toutes les applications du poulet poché, et notamment les salades.

Coucou Anne,

Une mine d’idée ! Il n’y a plus qu’à faire son choix dans ces recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres . Personnellement j’avais beaucoup aimé les blancs de poulet Korma , très goûteux.
Merci pour ce récapitulatif.

Bonjour,
Les miens étaient toujours tendre, mais pas à ce point.
Merci beaucoup !

Je tombe sur votre article qui m’avait échappé. Je partage donc une technique trouvée sur une recette d’un magazine. Cuire les blancs de poulet à la poêle et immédiatement les mettre dans un bocal fermé. J’utilise un truc en verre. Bien fermé et laissez refroidir comme ça. Les blancs restent bien moelleux tout en étant doré … parfait à utiliser dans une salade. Avec sucrine, œufs mollets et mimolette veilles … délicieux ..merci pour toutes vos recettes … ça aide beaucoup dans cette période où il faut fournir 2 repas après jour sans tourner en rond