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Anne Lataillade
Éditrice de Papilles & Pupilles, média culinaire joyeux, accessible et gourmand.
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Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !
Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Pour un poulet au four sans tourne broche je procède ainsi
– Masser le Poulet au gros sel sur tous les cotés et réserver au réfrigérateur pendant 01h00
– Essuyer le poulet et préchauffer le four à 210°c
– Décoller la chair de la peau avec les doigts coté blancs et cotés dos et insérer de bon morceaux de beurre (4 au total: 2 par « face »)
Le sel imprégné dans la peaux va l’assécher, et le beurre va donner du moelleux à la chair et le croustillant à la peau.
– Introduire à l’intérieur du poulet 1 feuille de laurier, du thym et de l’ail en chemise.
– Cuire 20 mn à 210°c, retournez le et baissez la temperature à 180°c pendant 30mn, retourner le une 2eme fois pour encore 30mn soit 01h20 au total pour un bon poulet fermier de 2kg.
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson
merci de ton partage