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Huile de noisettes (c) Huilerie d’Auron CC BY-SA 4.0
L’huile de noisettes est une huile végétale savoureuse et aromatique extraite des noisettes. Si vous avez déjà torréfié légèrement des noisettes dans une poêle, vous retrouverez ce goût légèrement grillé. A l’achat, choisissez de l’huile de noisettes pressée à froid et non raffinée pour bénéficier de toute sa saveur et de ses nutriments.
Comment utiliser l’huile de noisettes ?
Elle ne s’utilise pas en cuisson mais en assaisonnement, pour réaliser une vinaigrette par exemple ou encore pour parfumer une soupe, une purée (un petit slurp au dernier moment). Achetez-la en petites quantités car elles rancît assez vite et conservez-la à l’abri de la lumière.