Recettes avec de l’huile de noisettes

Huile de noisettes (c) Huilerie d’Auron CC BY-SA 4.0

L’huile de noisettes est une huile végétale savoureuse et aromatique extraite des noisettes. Si vous avez déjà torréfié légèrement des noisettes dans une poêle, vous retrouverez ce goût légèrement grillé. C’est très gourmand.

A l’achat, choisissez de l’huile de noisettes pressée à froid et non raffinée pour bénéficier de toute sa saveur et de ses nutriments. Vous la trouvez dans les épiceries bio, épiceries fines et dans certaines grandes surfaces. 

Comment utiliser l’huile de noisettes ? 

Je l’utilise plutôt en assaisonnement, pour réaliser une vinaigrette par exemple ou encore pour parfumer une soupe, une purée (un petit slurp au dernier moment). Comme elle a un point de fumée élevé, vous pouvez aussi l’utiliser pour la cuisson.

Je vous conseille de l’acheter en petites quantités car elles rancît assez vite. Je vous recommande de la conserver à l’abri de la lumière.

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