Découvrez qu’est-ce qu’un légume vert ?

Légumes verts ©YuliiaKas shutterstock

Les légumes verts sont en fait des légumes frais par oppositions aux légumes secs. Ils ne sont pas forcément tous de couleur verte. L’aubergine par exemple est considéré comme un légume vert (même si elles sont généralement mauves est qu’en fait c’est un fruit …. :D). Ce n’est d’ailleurs pas la seule car comme on peut le lire sur le site agriculture.gouv.fr,

L’aubergine tout comme la tomate, l’avocat, le haricot vert, le poivron, les piments, le concombre, la courgette ou encore l’olive est un fruit

oui …. soupirs … pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué 😀 .

Bref.

Il est recommandé de consommer ces légumes frais tous les jours car ils ont de nombreux atouts pour notre santé. Ils sont en effet une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants. Ils sont également peu caloriques et ne contiennent pas de matières grasses. Consommer des légumes verts peut aider à réduire le risque de maladies cardio-vasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, de certains cancers etc.

Choisissez-les de préférence locaux, bio, et bien sûr de saison. Ils auront moins fait de transports et d’entrepôt frigorifique. Ils seront de meilleure qualité.

Mais quels sont-ils vous demandez-vous peut être ?

Je vous propose une liste de tous ceux (les plus fréquents) auxquels j’ai pu penser :

Légumes verts

Artichauts, asperges, aubergines, blettes, carottes, céleri, champignons, (oui, je sais); choux (brocolis, choux de Bruxelles, chou-fleur, chou frisé, chou kale, chou-rave, Romanesco), concombres, courgettes, épinards, fenouil, haricots verts, melons, navets, panais, petits pois, poireaux poivrons, radis, salades, tomates.

En cliquant sur chaque mot en rose, vous obtenez toutes mes recettes utilisant l’ingrédient.

Facile non ?

Légumes ©Nesterenko Maxym – Shutterstock

Bon appétit !