Melons
Le melon, c’est l’un des grands bonheurs de l’été. Quand il est bien mûr, parfumé, juteux juste comme il faut, il n’a presque besoin de rien. Un couteau, une assiette, éventuellement un peu de jambon cru, et tout le monde est content. Quand il est fade, en revanche, c’est une autre histoire. Le melon sans parfum, c’est un peu la promesse de vacances avec vue sur parking.
Il existe différentes variétés et provenances de melons. Le melon charentais, par exemple, désigne une variété et non une origine géographique. On trouve aussi le melon IGP du Haut-Poitou ou encore le melon IGP du Quercy, deux produits qui racontent aussi un terroir.
Sur cette page, vous trouverez mes recettes avec du melon : des salades fraîches, des entrées faciles, des idées pour l’apéritif, des associations sucrées-salées et des plats parfaits quand il fait chaud.
Mes recettes fraîches et faciles avec du melon
Que faire avec du melon en cuisine ?
Le melon se glisse très facilement dans les assiettes d’été. Bien sûr, il y a l’indétrônable duo melon-jambon cru, mais ce serait dommage de s’arrêter là. Il fonctionne aussi très bien avec la mozzarella, la feta, l’avocat, les tomates, le concombre, les herbes fraîches, les crevettes, le poulet froid ou même le quinoa.
Je l’aime particulièrement dans les salades composées. Il apporte du jus, du parfum, une touche sucrée, et réveille les ingrédients plus doux. Avec un peu de basilic, de menthe, de ciboulette, de citron vert ou d’huile d’olive, il prend tout de suite une autre dimension. Le melon aime le frais, le salé, l’acidulé et le croquant.
Pour le servir autrement qu’en simples tranches, coupez-le en dés, en fines lamelles ou en billes avec une cuillère parisienne. Ce n’est pas indispensable, mais cela fait toujours son petit effet dans une salade ou sur un buffet. Et si vous n’en avez pas, des cubes bien coupés feront très bien l’affaire. Le melon ne juge personne.
Côté conservation, si votre melon est mûr, gardez-le au réfrigérateur, bien emballé, sinon il risque d’embaumer tout le frigo. Sortez-le environ 30 minutes avant dégustation : trop froid, il perd une partie de son parfum. Et un melon sans parfum, franchement, quel dommage.
Pour bien le choisir, je vous renvoie à mon article dédié : comment choisir un bon melon. Vous y trouverez mes repères simples : parfum, poids, maturité, pédoncule… sans transformer l’achat du melon en thèse de botanique appliquée.
Si vous êtes curieux de savoir ce qui se passe avant que le melon arrive dans votre assiette, j’ai aussi raconté ma visite chez des producteurs : comment choisir un bon melon, le retour, ainsi que deux articles sur la cueillette du melon et le conditionnement du melon.
Mes articles pour mieux connaître le melon
Le melon est l’un de ces produits très simples en apparence, mais qui changent complètement selon la variété, la saison, la maturité et le terroir. C’est pour cela que j’aime autant le cuisiner que le raconter.
Piochez dans les recettes ci-dessus, testez-le en salade, en entrée, à l’apéritif ou dans une assiette sucrée-salée. Et surtout, choisissez-le bien parfumé : c’est lui qui fait tout le travail. Ou presque.
Bon appétit !
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