Basilic
Herbe aromatique estivale, le basilic est la star de l’été. C’est une plante originaire d’Inde qui avait la réputation de soulager les douleurs de l’accouchement et de guérir les morsures de serpent.
Qui va épater belle-maman ?
Quel basilic choisir ?
Il en existe différentes variétés, utilisées dans différentes cuisines du monde. Certaines sentent le thym, d’autre la cannelle ou l’anis. Celui que l’on connait le plus est le basilic grand vert (Genovese). Il est l’un des plus aromatiques et est parfait pour parfumer les salades estivales.
Il y a le basilic à petites feuilles au parfum citronné, le basilic thaï à la saveur anisée sans oublier le basilic pourpre. N’hésitez pas à les goûter et à utiliser celui que vous préférez.
Le basilic adore les fromages italiens (mozzarella, ricotta, parmesan, ricotta), les pâtes, l’huile d’olive, le saumon, les œufs, le saumon, l’ail, les courgettes et le poulet.
Comment conserver le basilic ?
Le basilic peut se conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boite hermétique. Je l’utilise au dernier moment dans les préparations chaudes (sur une pizza par exemple) car il noircit très vite.
Quels sont les bienfaits du basilic ?
C’est une herbe qui contient beaucoup d’antioxydants comme les flavonoïdes et les acides phénoliques. Mais il renferme surtout un antioxydant particulier, l’acide rosmarinique, qui agit en synergie avec la vitamine E. Il a donc des propriétés antibactériennes
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