Saumon au four, tomate cerises, pignons, olives et basilic

Saumon au four, tomate cerises, olives noires et basilic

Nous nous sommes régalés avec ce plat léger, savoureux et parfumé, d’inspiration méditerranéenne. De plus, il est très facile à préparer et prêt en moins de 30 minutes. En ce qui concerne les olives, j’ai mélangé un reste de délicieuses olives Taggiasche et des olives noires à la grecque.  Mais faites avec ce que vous avez sous la main. 

L’ajout de pignons de pin apporte la petite touche croquante très sympa. Je préfère toujours les torréfier au préalable car je trouve que c’est meilleur. En général, je torréfie tout le paquet et je stocke ce que je n’utilise pas pour la recette dans un petit pot en verre (type petit pot de confiture). Une fois que vous en avez, vous trouvez toujours comment les utiliser (ou vous les grignoter tout simplement). 

Bref, voici la recette : 

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon de 125 g chacun
• 20 tomates cerises
• 3 pincées de sel 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café d’olives concassées
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 2 cuillères à café de pignons de pin 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. 

Lavez les tomates cerises. Mettez-les dans un plat, saupoudrez d’une pincée de sel et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à chaleur tournante. 

Pendant ce temps-là, torréfiez les pignons de pin pendant 10 minutes environ dans une poêle anti adhésive à feu moyen vif. Surveillez bien, les pignons doivent dorer et ne pas brûler. Remuez régulièrement. 

Lavez et ciselez le basilic, coupez les olives en dés. Enlevez la peau des pavés de saumon. 

Au bout de 20 minutes de cuisson, sortez le plat contenant les tomates du four, déposez les pavés de saumon sur les tomates. Puis, salez-les légèrement et ré-enfournez, toujours à 180°C, chaleur tournante pour 8 minutes de cuisson. 

A la sortie du four, répartissez sur le plat les pignons préalablement torréfiés, les olives concassées et le basilic ciselé ! 

Saumon au four, tomate cerises, olives noires et basilic

C’est prêt et c’est délicieux !

Bon appétit ! 

Quel vin boire avec ce plat ? 

Vous me posez régulièrement la question alors de temps en temps j’essaie de vous répondre 😀 .

Pour ce plat, je vous recommanderai un vin blanc sec type Sauvignon. Sa vivacité contrebalance le gras naturel du saumon. Un Bourgogne blanc type Chablis sera aussi très bien. Sa minéralité et ses notes d’agrumes rehausseront les saveurs du plat sans les dominer.

Et si vous n’aimez pas trop les vins blancs, un rosé de Provence, léger et fruité, accompagnera très bien ce plat méditerranéen. 

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.