Comment faire une soupe à la tomate, au basilic et Parmesan

Soupe à la tomate

Il reste encore quelques belles tomates sur les étals, des poivrons et comme il fait un peu frais le soir, l’envie de soupe se fait sentir. C’est donc LA saison de la soupe à la tomate. J’aime comme ici les faire rôtir au four car je trouve que cela donne plus de goût. C’est une recette très facile à faire et vous allez vous régaler. 

J’ai utilisé 400 ml de bouillon car j’aime les soupes un peu épaisses. Mais vous pouvez en mettre sans problème 600 ml. Adaptez la quantité de liquide en fonction de vos goûts. 

Voici la recette :

Ingrédients : 

Pour 6 personnes

• 1,2 kg de tomates
• 1 oignon
• 3 poivrons rouges
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tête d’ail
• 400 ml de bouillon de volaille ou de légumes pour une version végétarienne (maison ou reconstitué avec un cube de bonne qualité). 

Topping (garniture)

• 6 cuillères à café de pain rassis, préalablement toasté et mixé
• 3 cuillères à soupe de parmesan en copeaux
• 6 feuilles de basilic ciselées
• 3 cuillères à café d’huile d’olive
• 6 pincées de poivre

Préparation 

Fendez en deux les poivrons, ôtez les graines et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez-les et lavez également  les tomates.  Coupez les poivrons en dés d’environ 3 cm de côté et les tomates en 4 ou en 6. Pelez l’oignon et émincez-les. Lavez la tête d’ail et coupez-la en deux. 

Mettez tout ceci dans un plat allant au four. Salez légèrement et arrosez d’huile d’olive

Puis, faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante. Remuez 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir. Enlevez les gousses d’ail de la tête en pressant puis passez tous les légumes au blender. Puis, ajoutez le bouillon et continuez de mixez. Pour la quantité, comme je vous le disais plus haut, commencez par 400 ml puis ajoutez-en ou non suivant la consistance désirée. 

Servez dans les assiettes.

Enfin, ajoutez dans chaque une cuillère à café de pain rassis mixé, quelques copeaux de Parmesan, une feuille de basilic et arrosez d’une cuillère à café d’huile d’olive. Poivrez si vous aimez. 

Soupe à la tomate

Un régal !