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Verrines de chocolat blanc, melon et citron vert.

Desserts avec des fruits

Verrines de chocolat blanc, melon et citron vert

Verrines de chocolat blanc, melon et citron vert

Pour cette verrine je vous recommande d’utiliser un bon chocolat blanc, le must étant l’Ivoire de Valrhona. Il n’est pas trop sucré et est vraiment excellent. Sinon, choisissez le chocolat blanc le moins sucré que vous trouvez.

Pour 8 verrines :

  • 1 melon
  • 1 citron vert
  • 200 g de chocolat blanc
  • 3 g de gélatine
  • 100 ml de lait
  • 200 g de crème fleurette non allégéee

Remplissez un gros bol d’eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine pendant 15 minutes. Zestez le citron vert.

Versez le lait dans une casserole. Quand il est chaud, incorporez-y hors du feu la gélatine bien essorée. Mélangez bien et réservez au chaud le temps de faire fondre le chocolat au bain marie.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez le lait chaud en 3 fois, en émulsionnant bien à chaque fois pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez la moitié du citron vert zesté.

Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly mousseuse. Incorporez-la en deux fois à la préparation à base de chocolat blanc.

Répartissez dans 6 ou 8 verrines et faites prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

Avant de servir fendez le melon en deux. Ôtez-en les graines. Coupez-le en dés. Répartissez-les équitablement sur chaque verrine et saupoudrez de la moitié restant de zeste de citron vert.

Rafraîchissant et délicieux !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Zombidle a écrit le 27 juin 2017
    5

    Le mélange est juste parfait, entre sucre et acidité. Un vrai régal !

  • Emilie a écrit le 15 juillet 2020
    5

    4 eme fois … je suis toujours conquise ♥️

    • Anne a écrit le 16 juillet 2020

      Merci Emilie. Je suis ravie que cette recette t’ait autant plu.

  • Flany a écrit le 3 septembre 2021
    5

    Trop bon, cette petite mousse chocolat blanc, j »ai remplacé le melon par des bigarreaux.
    Merci pour cette recette.

    • Anne a écrit le 4 septembre 2021

      Avec plaisir Flany. A bientôt

Les commentaires
  • Guillaume a écrit le 23 juillet 2019

    Hello cette recette a l’air super mais je souhaiterais la réaliser avec de l’agar agar. Que me conseillerais tu niveau dosage pour la crème chocolat blanc?

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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