Recettes avec du cacao en poudre (non sucré)

Cacao en poudre

Le cacao en poudre non sucré est un produit dérivé de la fève de cacao. Il est obtenu par torréfaction, broyage et dégraissage des fèves. Contrairement au cacao en poudre sucré, il ne contient aucun sucre ajouté, ce qui lui confère une saveur plus intense et moins douce. Il apporte de la profondeur aux saveurs chocolatées. En France, il y a une marque emblématique qui en commercialise : Van Houten.

Que faire avec du cacao en poudre non sucré ? 

C’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété de plats sucrés : incorporez-le dans une pâte à gâteaux, parfumez une boisson, saupoudrez-le sur un tiramisu ou servez-vous en pour enrober des truffes au chocolat. Laissez libre cours à votre imagination.

Il est préférable de tamiser le cacao en poudre avant de l’utiliser. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture lisse.
 

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