Billets de la catégorie Et aussi …

Cock a leekie soup (c) Robin Stewart shutterstock

Le Burns supper – Ecosse et une recette : la soupe poireaux poulet

Amis de l’internet mondial, ce blog m’amène décidément à vivre des situations incroyables. Jamais je n’aurais cru un jour dîner à côté d’un homme en kilt ayant une dague

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Atelier Nespresso

Une journée à l’atelier Nespresso

Si vous travaillez dans le secteur de l’agro-alimentaire ou de la gastronomie, vous savez peut être que vient de se terminer à Lyon, le Sirha. Pour les autres, sachez

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Kelvingrove Art Gallery

Une journée à Glasgow

Si vous venez en Ecosse, vous envisagiez peut être de visiter seulement Edimbourg avant d’aller dans les Highlands ou ailleurs mais faites aussi un saut à Glasgow pour découvrir l’endroit.

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Les sablés du Balmoral

Les shortbreads de l’hôtel Balmoral, Edimbourg

Jeff  Bland est le chef exécutif de l’Hôtel Balmoral où j’ai passé ma première nuit en Ecosse. Il est responsable d’une équipe de 36 chefs répartis dans 4 restaurants

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Peter Gilmore - Restaurant Quay, Sydney

Peter Gilmore – Restaurant Quay – Sydney

Peter Gilmore est l’un des chefs australiens les plus célèbres. Son établissement, Quay, classé depuis 2009 dans le liste des 50 meilleurs restaurants du monde est situé juste en

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Halloumi grillé (c) Joshua Bousel CCBYNCSA20

Halloumi

Je ne sais pas si vous avez déjà croisé ce fromage sur votre route. Pas très souvent en France où il n’est pas encore très populaire mais fréquemment si

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Eveleigh Market - Sydney

Eveleigh Farmers Market, Sydney

J’aime les marchés fermiers. C’est là où l’on trouve les producteurs et non les revendeurs.  Ici, à Eveleigh Market (banlieue sud de Sydney), c’est plus de 70 maraîchers, producteurs  et

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Restaurant GaroPapilles

Restaurant GaroPapilles – Bordeaux

Ce lieu est à la fois une cave à vins ouverte ….. et un excellent restaurant, pour moi, assurément l’un des meilleurs de Bordeaux et  je peux vous dire qu’avec Agnès

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Votez Bordeaux European Best Destination

On vote tous pour Bordeaux – European Best Destination 2015

Amis bordelais ou aimant notre ville, vous ne le savez certainement pas encore mais la ville de Bordeaux a officiellement été nominée pour prétendre au titre de European Best

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Sel Salish Dock des Epices

Sel Salish : un sel fumé

L’autre jour en allant assister à un cours de cuisine au Chien de Pavlov à Bordeaux, j’ai découvert cet ingrédient que je ne connaissais pas : un sel fumé

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ail (c) natalia bulatova shutterstock

Ail

J’en ai toujours dans ma cuisine parce que je l’aime beaucoup aussi bien cru que cuit. Saviez-vous qu’il existait plus d’une trentaine de variétés d’ail. Parmi les plus courantes

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Ail noir

Ail noir

Connaissez-vous l’ail noir ? – L’ail noir ? – Oui ! – Non, jamais vu ! Il arrive depuis quelques années, sur les tables des restaurants ou dans quelques épiceries fines. Cet ail

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Kakis (c) patrizia_ferri CC BY-NC-SA 2.0

Kakis

Je suis un arbre qui porte des fruits oranges, je suis probablement originaire de chine et mes fruits restes accrochés aux branches quand les feuilles sont toutes tombées, qui

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Gingembres frais, poudre et confit (c) Voyagerix shutterstock

Gingembre

Si je vous montrais cette photo et vous demandais ce que c’est, m’auriez-vous répondu du gingembre ? Et pourtant quand il est jeune, c’est à cela qu’il ressemble. Je n’en

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Raifort (c) unpict shutterstock

Raifort

Aussi appelé moutarde des allemands le raifort contient plus de vitamine C que l’orange. Il appartient à la famille des crucifères. Cette racine ressemble un peu au panais mais

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Coriandre (c) Olha Afanasieva shutterstock

Coriandre

C’est la seule herbe aromatique que je n’aime pas du tout. Enfin j’aime ses graines mais pas ses feuilles. Leur parfum me fait penser à celle de la punaise

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Ciboulette (c) Kuttelvaserova Stuchelova shutterstock

Ciboulette

La ciboulette est la plus petite herbe aromatique de la famille de l’oignon. Ses longues feuilles vertes filiformes mesurent habituellement 15 cm de haut. Etroites, creuses et pointues, ces

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Romarin (c) marcociannarel shutterstock

Romarin

Le romarin est un arbrisseau vivace originaire de la région méditerranéenne dont les feuilles très parfumées sont utilisées comme herbes aromatiques. Le romarin a une odeur légèrement camphrée et une

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Cerfeuil (c) CGissemann shutterstock

Cerfeuil

Le cerfeuil compte parmi mes herbes aromatiques favorites. Il a une saveur subtile, légèrement anisée. A l’achat, choisissez un produit ferme, exempt de tâches foncées. Ecartez les feuilles jaunies

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Persil (c) Aneta_Gu shutterstock

Persil : Plat et frisé

Il existe 2 variétés de persil : Le persil plat et le persil frisé. Le persil frisé aux feuilles très vertes a de longues tiges qui peuvent atteindre 30 cm. Le

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Menthe verte (c) F_A licence CC BY 2.0

Menthe (verte et poivrée)

Herbe aromatique abondante dans les régions tempérées, poussant très facilement et pouvant devenir envahissante, la menthe se décline en plusieurs variétés. On en dénombre plus de 25. Les feuilles

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Thym (c) natalia bulatova shutterstock

Thym

Herbe aromatique originaire de la région méditerranéenne, le thym se consomme également pour ses propriétés médicinales. Le thym commun (à distinguer du thym citron et du serpolet) a des feuilles

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Estragon (c) comeirrez shutterstock

Estragon

L’estragon s’utilise plutôt frais que séché car il est beaucoup plus parfumé frais. Il a une saveur anisée.  Il est l’élément aromatique de la sauce béarnaise et sa saveur

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Laurier (c) Elena Pavlovich shutterstock

Laurier (laurier sauce)

Les feuilles de laurier sont un élément essentiel du bouquet garni avec le persil et le thym. Elles s’utilisent entières ou émiettées, fraîches ou séchées. Attention, fraîches elles sont

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Aneth (c) Ileish Anna shutterstock

Aneth

L’aneth est apparenté au fenouil avec lequel il est souvent confondu. Cette herbe aromatique est très apprécié dans les pays scandinaves, en Europe centrale et en Russie. C’est l’herbe par

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Mouron des oiseaux (c) Bildagentur Zoonar GmbH shutterstock

Mouron des oiseaux

On l’appelle aussi mouron blanc ou stellaire. Cette plante sauvage peut être consommée crue, en salade (c’est très bon) ou encore en pesto comme vous le feriez avec de

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Puits d'amour - Maison Seguin

Les puits d’amour de la Maison Seguin – Captieux et Bordeaux

Connaissez-vous les puits d’amour ? En cherchant des informations sur ce gâteau aussi bien dans la Très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises de Maguelonne Toussaint-Samat

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Figues (c) natalia bulatova shutterstock

Figues

Culture, cuisine et nutrition Le figuier est un arbre haut de 5 à 10 mètres, présent sous les climats méditerranéens. Seuls les figuiers femelles produisent des figues comestibles, les figues

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Coucher de soleil su Manly beach - Sydney

La plage de Manly (Manly beach) et Manly Wine, Sydney

Je suis en ce moment en plein tri de mes photos d’Australie. Et je me régale au sens figuré comme au sens propre. Bientôt d’ailleurs je partagerai des recettes

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Pouligny Saint Pierre

Pouligny St Pierre

Facilement reconnaissable à sa forme élancée, pyramidale à base carrée, ce fromage au lait cru et entier de chèvre a obtenu l’appellation en 1972 : la première AOC pour un fromage

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Sainte Maure de Touraine

Sainte Maure de Touraine

Reconnu AOP en 1990 et originaire de Touraine, cette bûche cendrée de 17 cm est un fromage à pâte molle au lait de chèvre entier et cru qui pèse environ

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Selles sur Cher

Selles sur Cher

Produit en Sologne, le Selles-sur-Cher est un fromage à pâte molle au lait de chèvre entier reconnu AOP en 1975. Il se caractérise par sa forme de palet, sa

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Valençay

Valençay

Fromage de chèvre à pâte molle en forme de pyramide tronquée à base carrée et à la croûte fine cendrée, le Valençay a obtenu son appellation en 1998. Originaire du Berry,

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Fromage Neufchatel

Neufchâtel Cœur de Bray

Le Neufchâtel Cœur de Braye est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée de Normandie. L’histoire du Neufchâtel Cœur de Bray Le Neufchâtel est le plus ancien fromage Normand. Les premiers écrits en

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Café Liégeois Grand cru ArPeggio (c) Enn

Café Liégeois – Grand cru Arpeggio de Christelle Brua

Je vous propose aujourd’hui une recette exclusive, signée Christelle Brua. Christelle qui ? Christelle Brua ! Vous vivez dans une grotte ou bien ?   Christelle Brua c’est LE chef pâtissier de

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Sucre Candi (c) Umpaporn shutterstock

Sucre candi

Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de sucre de canne sous forme de cristaux de très grande taille. Vous trouverez ici, c’est en anglais, je n’ai pas trouvé

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Anne - Sydney Harbour bridge

Bridge Climb Sydney : Une expérience inoubliable

Aujourd’hui on repart en voyage. On a besoin d’un peu d’air non ? De souffler, de penser à des choses positives. Alors, amis de l’internet mondial, sachez qu’il est des

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Kale, un super aliment - Cléa

Kale, un super aliment – Clea

Clea nous a habitués à proposer de super livres de cuisine. Elle consacre son petit dernier au kale, ce chou aux multiples vertus santé dont je vous ai déjà

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Petit dictionnaire absurde et impertinent de la cuisine : Jean-Pierre Gauffre

Petit dictionnaire absurde et impertinent de la cuisine : Jean-Pierre Gauffre

Jean Pierre Gauffre est journaliste. Il a fait la majeure partie de sa carrière à la radio (France Inter, Europe 1 , Radio classique), mais aussi pour la télé

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charlie-hebdo

#JeSuisCharlie

Parce que je ne me voyais pas ne pas en parler. Mais aussi parce que nous sommes sur un blog de cuisine où l’on mange de tout, où l’on vient

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Bières Aliénor

Brasserie Alienor : Des bières au pays du vin

Pour créer une brasserie artisanale au coeur de l’Entre-deux-mers, en plein terroir vinicole bordelais, il fallait être un peu fou (taper 1)… ou belge (taper 2). Je ne connais pas

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Balance post fêtes

Balance post fêtes

Cela m’a fait sourire alors je partage #oups

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Happy New year ©Pixelbliss

Happy New Year

Santé, bonheur, amour et gourmandise

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Vous pouvez répéter la question (c) RazoomGame shutterstock

Commentaires, mails, le best of 2014 – 2è partie

Je vous ai proposé la semaine dernière le best of des commentaires et des emails, première partie, voici aujourd’hui la seconde. J’en profite pour vous remercier pour tous les petits

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Parslay Bay - Sydney

Une balade insolite dans Sydney

Aujourd’hui je vous emmène à Sydney en Australie où j’étais il y a quelques semaines. Il est certains lieux, certains monuments dont vous n’arrivez pas à détacher le regard et

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Elisabeth Pierre Guide Hachette des Bières crédit photo Angel Moussovsky

Interview : Elisabeth Pierre, auteure du Guide Hachette des bières

Il y a quelques jours, souvenez vous, je vous proposais avec l’aide d’Elisabeth Pierre des accords mets/bières pour les fêtes. Elisabeth a sorti il y a quelques semaines un

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Comment bien couper les fromages

Comment bien couper le fromage

Couper un fromage n‘est pas toujours chose aisée. Même si vous n’avez jamais été invitée chez la Baronne de Rostschild, vous vous êtes peut être parfois retrouvé(e) un peu

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qui c'est ?

Commentaires, mails, le best of 2014 – 1ère partie

Dans le cadre de ce blog je reçois environ 400 mails quotidiens. Cela peut être des questions sur des recettes, les commentaires que vous me laissez et dont le

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Joyeux Noel (c) 578foot shutterstock

Joyeux Noël !

Joyeux Noël, joyeuses fêtes à tous

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Dim Sum Poissons - The Eight - Macao

Macao : où et que manger à Macao

Pour tous ceux qui ont besoin d’une pause détente dans leurs préparatifs festifs, je vous emmène aujourd’hui en balade à Macao. Je vous en avais déjà un peu parlé

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