Billets de la catégorie Et aussi …

Bouddha géant - Monastère Po Lin - Lantau Island Hong Kong ©Bule Sky Studio shutterstock

A bientôt !

A l’heure où vous lirez ces quelques lignes, je serai dans avion, direction Hong Kong. Je peux vous dire que j’ai un programme magique alliant tourisme et gastronomie et

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Potiron Turban - Giraumon ©Nathalie Dulex shutterstock

Giraumon – Le potiron turban

C’est à Géraldine, une lectrice de Papilles et Pupilles que vous devez cet article sur le giraumon aussi appelée courge ou potiron Turban. Si vous la regardez sous toutes

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Barres infernales - Pralus

Barres infernales – Pralus

La semaine dernière, dans la série Vis Ma Vie, j’ai déjeuné avec Mercotte dans un petit restaurant très sympathique du 14è arrondissement, Les Pipelettes, recommandé par Camille, la directrice de

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Eleonora

Paris – La Dolce Tavola : Des cours de cuisine italienne avec Eleonora Galasso

Pas l’été dernier mais celui d’avant, alors que j’étais en vacances en famille à Rome, je poste une photo sur mon Instagram et quelqu’un m’écrit dans les commentaires de

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Choux de Bruxelles ©Sabino Parente shutterstock

Choux de Bruxelles : préparation et cuisson

L’autre jour au marché, j’ai ressenti l’appel du chou de Bruxelles. Cela ne s’explique pas, c’est comme ça. Je me demande si ce n’est pas un signe de dégénérescence

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Epi de popcorn

Epi de popcorn, vous en rêviez, ils l’ont fait

La mode du popcorn arrive en France. On le voit à la fois dans les rayons des grandes surfaces (où le nombre de goûts augmente) et dans l’ouverture de

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Tradi vs Trendy

Tradi vs Trendy – Coralie Ferreira

Ce livre de Coralie Ferreira est construit comme une bataille culinaire. D’un côté, le tradi, une recette classique, authentique, de l’autre, les mêmes ingrédients (à peu de chose près),

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Philippe Conticini - Sensations Choux

Sensations Choux – Philippe Conticini

Je ne vous présente plus Philippe Conticini, pâtissier de grand renom, inventeur de la verrine et chez qui vous dégusterez entre autres le meilleur Paris Brest de Paris. Je vous

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Jamie Oliver

Jamie Oliver débarque sur la chaine Voyage avec Combats de chefs

Le naked chef Jamie Oliver débarque sur la chaîne Voyage, bien décidé à défendre les couleurs de la gastronomie britannique avec sa série inédite « Combats de chefs avec Jamie

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Haricots secs ©Karissaa shutterstock

Les haricots en grains, secs ou frais

A écosser en été (choisir des gousses fermes, bien pleines et humides car elles contiennent des graines récoltées avant complète maturité), demi-secs à l’automne, les haricots en grains deviennent

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Alix Lacloche - Dans ma cuisine

Alix Lacloche – Dans ma cuisine

Voici ce qu’on peut lire sur le site d’Alix Lacloche : Franco américaine, je suis une jeune cuisinière basée à Paris. Hiver comme été, ma cuisine s’inspire de souvenirs de

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La fabrique de Tartes - Catherine Kluger

La fabrique de tartes – Catherine Kluger

Catherine Kluger est l’une de ces femmes qui a réussi de faire sa passion son métier et ça, c’est drôlement chouette ! On reçoit tellement d’informations négatives et déprimantes

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Floraline

Floraline

La Floraline est une spécialité céréalière à cuire. Elle contient 95% de semoule de blé dur et 5% de semoule de tapioca. On l’utilise pour épaissir des soupes, absorber le jus

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Jamie Oliver et Taylor Swift ©MailOnLine

Quand Jamie Oliver et Taylor Swift s’associent pour la lutte contre le cancer

On peut dire que cela dépote ! Vous voulez en voir plus ? Ouiiiiiiiiiiii ! Alors, cela donne ça et j’adoooore !   Cyril ? Mercotte ? C’est pour quand ? Enjoy

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Andy et Tommy Shan

Au bonheur du Palais – Bordeaux

Le restaurant s’appelle Au bonheur du Palais et le moins que l’on puisse dire c’est que le nom n’est pas usurpé. L’endroit, ouvert en 1985 rue Paul Louis Lande

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Tokyo ©Toa55 shutterstock

Leçon de goût à Tokyo

Il y a 2 ans, je me suis rendue à Tokyo dans le cadre de la semaine du goût, une expérience absolument incroyable où j’ai pu notamment être jury d’un

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Hermione à quai, Bordeaux

La balade du dimanche : L’Hermione

Cela n’a rien à voir avec la cuisine mais j’avais envie de vous emmener avec moi visiter l’Hermione. L’Hermione ? Quoi qu’est-ce ? C’est un bateau en général, une frégate en

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Eva - Visit Finland

Week-end à Helsinki : Les bonnes adresses d’Eeva

En Finlande, j’ai rencontré Eeva. Elle est ravissante, parle un français remarquable et nous a fait le plaisir de sa compagnie lors de notre visite d’Helsinki. En tant qu’habitante de

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Mustikka Piirakka ©VisitFinland

Les spécialités culinaires finlandaises

Si je vous dis Finlande, je ne suis pas sûre que vous soyez très informé(es) sur ce qu’on mange là bas. Enfin moi, avant de partir, je n’avais pas

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Lait en poudre ©Cniel

Le b.a-ba du lait en poudre

Le lait en poudre fait parfois partie de nos placards sans que l’on sache vraiment pourquoi on l’a acheté ou qu’en faire. Mais savez-vous déjà ce qu’est le lait

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Le port

Carte postale de Finlande

Hello les gens derrière l’écran, Un petit coucou de Finlande où je suis arrivée il y a 2 jours. J’avais un peu peur de la météo (il faisait 28°C à

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Maïs grillé BBQ ©Cartela shutterstock

Epis de maïs : Cuisson, idées recettes

Quand ma mère a commencé à mettre du maïs dans les salades, alors que j’étais petite fille, mon père lui a demandé si nous étions des poulets pour avoir

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Mélange de poivres ©ziashusha shutterstock

Le b.a-ba du poivre

Pourquoi existe-t-il différentes couleurs de poivre ? Oui pourquoi ? C’est quoi cette histoire ? C’est la même graine à différentes maturités ? C’est différentes plantes ? C’est quoi

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Baies roses ©CGissemann shutterstock

Poivres : Les faux poivres

Le véritable poivre est principalement récolté sur le piper nigrum, alors que les faux poivres sont des baies ressemblant au poivre, par leur taille ou leur piquant, produits par

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Poivre rouge ©HandmadePictures shutterstock

Poivre rouge : Les différentes variétés

Cette baie arrivée à pleine maturité dégage d’étonnantes notes de pain d’épice et de fruit. Rare car difficile à récolté, le poivre rouge est très recherché par les gastronomes

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Poivre blanc de Sarawak ©Eldred Lim shutterstock

Poivre blanc : Les différentes variétés

Le poivre blanc est un poivre presque arrivé à maturité dont l’enveloppe du grain (le péricarpe) est retirée et qu’on a ensuite laissé sécher au soleil. La baie ayant

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Poivre vert ©Oliver Wilde shutterstock

Poivre vert : Les différentes variétés

Les grains de poivre vert sont des grains de poivre immatures.  On ne les trouve quasiment pas frais, excepté dans les grands supermarchés asiatiques. Son goût est plus frais,

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Poivre à queue Cubebe noir ©Oliver Wilde shutterstock

Poivre noir : Les différentes variétés

Le poivre noir est obtenu par le séchage de poivre presque mur, il passe alors de la couleur verte au noir, la fermentation concentre les arômes et donne tous

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Oignons ©Nataliia Melnychuk shutterstock

Oignons – Le b.a-ba

Il existe une multitude de variétés d’oignons, qui se différencient par leur forme, leur taille, leur couleur, leur parfum… Du blanc au rouge le plus intense, en passant par

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Coings ©lola1960 shutterstock

Le b.a-ba du coing

Le coing est le fruit de l’automne par excellence. C’est aux mois de septembre et d’octobre que nous le trouvons le plus souvent sur les étals. Il ressemble à

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Les meilleurs chefs du monde

Les meilleurs chefs du monde, une nouvelle émission à découvrir sur la chaîne Voyage

Il y a quelques semaines j’étais à Barcelone pour visionner une nouvelle production sur l’univers de la gastronomie qui sera diffusée à partir du mois d’octobre sur la chaîne VOYAGE. Son

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Les meilleures recettes de Provence - Esterelle Payany

Provence, les meilleures recette – Esterelle Payany

Oui je sais, les vacances c’est fini. Mais pour garder le souvenir de ces belles journées ensoleillées, quoi de mieux qu’un livre de cuisine. Celui-ci signé Estérelle Payany vous

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Sucres

Sucres : Comment s’y retrouver

Ils s’appellent sucre blanc, sucre semoule, sucre cristallisé, sucre glace, sucre inverti,  sucre roux, rapadura, muscovado, cassonade, vergeoise,  candi, mélasse et j’en passe. On le trouve en poudre, en

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Fleur de sel © Foodio - shutterstock

Le b.a-ba du sel

Le sel ou devrais-je plutôt dire LES sels sont incontournables et indissociables de notre cuisine quotidienne. Quand j’étais plus jeune, à la maison il y avait 2 sortes de sel :

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Merlu ©Edward Westmacott - shutterstock

Le merlu, vous connaissez ?

Le merlu est appelé aussi colin. Enfin c’est plus compliqué que cela puisque quand il est frais le colin est du merlu, alors que congelé, il correspond au lieu

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