Billets de la catégorie Et aussi …

Mélange de poivres ©ziashusha shutterstock

Le b.a-ba du poivre

Pourquoi existe-t-il différentes couleurs de poivre ? Oui pourquoi ? C’est quoi cette histoire ? C’est la même graine à différentes maturités ? C’est différentes plantes ? C’est quoi

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Baies roses ©CGissemann shutterstock

Poivres : Les faux poivres

Le véritable poivre est principalement récolté sur le piper nigrum, alors que les faux poivres sont des baies ressemblant au poivre, par leur taille ou leur piquant, produits par

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Poivre rouge ©HandmadePictures shutterstock

Poivre rouge : Les différentes variétés

Cette baie arrivée à pleine maturité dégage d’étonnantes notes de pain d’épice et de fruit. Rare car difficile à récolté, le poivre rouge est très recherché par les gastronomes

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Poivre blanc de Sarawak ©Eldred Lim shutterstock

Poivre blanc : Les différentes variétés

Le poivre blanc est un poivre presque arrivé à maturité dont l’enveloppe du grain (le péricarpe) est retirée et qu’on a ensuite laissé sécher au soleil. La baie ayant

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Poivre vert ©Oliver Wilde shutterstock

Poivre vert : Les différentes variétés

Les grains de poivre vert sont des grains de poivre immatures.  On ne les trouve quasiment pas frais, excepté dans les grands supermarchés asiatiques. Son goût est plus frais,

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Poivre à queue Cubebe noir ©Oliver Wilde shutterstock

Poivre noir : Les différentes variétés

Le poivre noir est obtenu par le séchage de poivre presque mur, il passe alors de la couleur verte au noir, la fermentation concentre les arômes et donne tous

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Oignons ©Nataliia Melnychuk shutterstock

Oignons – Le b.a-ba

Il existe une multitude de variétés d’oignons, qui se différencient par leur forme, leur taille, leur couleur, leur parfum… Du blanc au rouge le plus intense, en passant par

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Coings ©lola1960 shutterstock

Le b.a-ba du coing

Le coing est le fruit de l’automne par excellence. C’est aux mois de septembre et d’octobre que nous le trouvons le plus souvent sur les étals. Il ressemble à

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Les meilleurs chefs du monde

Les meilleurs chefs du monde, une nouvelle émission à découvrir sur la chaîne Voyage

Il y a quelques semaines j’étais à Barcelone pour visionner une nouvelle production sur l’univers de la gastronomie qui sera diffusée à partir du mois d’octobre sur la chaîne VOYAGE. Son

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Les meilleures recettes de Provence - Esterelle Payany

Provence, les meilleures recette – Esterelle Payany

Oui je sais, les vacances c’est fini. Mais pour garder le souvenir de ces belles journées ensoleillées, quoi de mieux qu’un livre de cuisine. Celui-ci signé Estérelle Payany vous

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Sucres

Sucres : Comment s’y retrouver

Ils s’appellent sucre blanc, sucre semoule, sucre cristallisé, sucre glace, sucre inverti,  sucre roux, rapadura, muscovado, cassonade, vergeoise,  candi, mélasse et j’en passe. On le trouve en poudre, en

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Fleur de sel © Foodio - shutterstock

Le b.a-ba du sel

Le sel ou devrais-je plutôt dire LES sels sont incontournables et indissociables de notre cuisine quotidienne. Quand j’étais plus jeune, à la maison il y avait 2 sortes de sel :

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Merlu ©Edward Westmacott - shutterstock

Le merlu, vous connaissez ?

Le merlu est appelé aussi colin. Enfin c’est plus compliqué que cela puisque quand il est frais le colin est du merlu, alors que congelé, il correspond au lieu

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Beurre Bordier à la framboise

Beurre Bordier à la framboise

Un petit nouveau beurre rejoint la famille des beurres parfumés de chez Bordier, c’est le beurre à la framboise. Sur une tartine de pain grillé, dans une crêpe, c’est trop

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Beurre Bordier à la vanille

Beurre Bordier à la vanille

On ne présente plus les beurres Bordier. Celui là, enrichi de vanille de Madagascar, est une merveille. Glissez-en une noix sur une crêpe bien chaude, sur de l’ananas rôti,

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Nergis sur l'arbre

Nergi® : des bébés kiwis

Connaissez-vous ce petit fruit vert appelé nergi® ? - Heu, non, on dirait un bébé kiwi, pensent les uns. – Je trouve que cela ressemble à des kiwaïs disent les autres. – Jamais

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Jus de nectarines

Extracteur de jus : test et recette

Hello les gens derrière l’écran, Je vous présente mon nouvel ami, l’extracteur de jus. - Un extracteur de jus, mais qu’est ce que c’est vous demandez-vous ? Une centrifugeuse ? Un

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Bières - Moeder Lambic, Bruxelles

Moeder Lambic, Bruxelles

Chaque fois que je suis allée à Bruxelles, je me suis arrêtée au Moeder Lambic, Ce bar à bières est juste un must do, un endroit tenu par deux

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Olives Arbequina ©erinmalonemedia shutterstock

Huile d’olive vierge extra bio – Oleura

L’arbequina est une variété d’olives qui tire son nom du village d’Arbeca dans la comarque (région) des Garrigues (Catalogne). C’est l’une des variétés appropriées à l’élaboration d’huile d’olive. Les fruit sont

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Cheddar Wyke Farms

Cheddar Wyke Farms

C’est en Grande Bretagne que j’ai découvert le cheddar et force est de constater que c’est tout à fait excellent. Je vous recommande d’ailleurs dès l’arrivée des premières clémentines

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Retour vers le futur

Vidéo : La cuisine de l’an 2000 vue depuis les années 50

Retour vers le futur : Comment en 1957 se représentait-on l’électroménager de l’an 2000. Vous vous posiez la question (ou pas :p ) voici en tout cas la réponse.

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Pâte de curry vert Karimix

Pâte de curry vert

Très rafraichissante, cette pâte de curry est l’un des musts de la gamme. Elle contient des piments verts piquants soigneusement sélectionnés, de la coriandre douce, et du basilic. Elle

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Japaleno death - Blair's

Jalapeno death sauce with Tequila – Blair’s

Pour cette sauce de moyenne intensité, Blair’s utilise du piment Jalapeno (le même piment que celui du Tabasco vert). Elle est riche en ail et le Japaleno développe des

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Sauce Pickapeppa

Sauce Pickapeppa

L’entreprise Pickapeppa a été créée en 1921 en Jamaïque et a remporté de nombreuses récompenses attestant la super qualité de ses produits. Cette sauce piquante et douce associe le piment et la mangue.

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Purée de piment Chipotle Cajohn's

Purée de piment Chipotle Cajohn’s

Le piment chipotle est un piment séché puis fumé. Il est donc particulièrement fumé et de force moyenne. Un amateur de piment le trouvera certainement doux. La particularité de

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Fatalii Fire Hot Sauce - Sauce Fatalii fire

Fatalii Fire Hot Sauce – Sauce Fatalii fire

Amis de l’internet mondial, attention cette sauce est à diluer IMPERATIVEMENT. Et tenez là éloignée des enfants pour éviter tout souci. Le piment fatali, originaire d’Afrique est très rare

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Sauce barbecue Lynchberg au whisky

Sauce barbecue Lynchburg au whisky Jack Daniel’s

La marque Lynchburg est basée dans la ville éponyme de Lynchburg située dans le Tennesse, là même où est située l’entreprise de whisky Jack Daniel’s. Les sauces fabriquées par cette

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Curried mango grille sauce - Stonewall kitchen

Curried mango grille sauce – Sauce curry mangue – Stonewall Kitchen

Stonewall Kitchen est une marque originaire du Maine, un état situé à l’extrême nord-est des Etats Unis. Elle fabrique ses produits elle même uniquement à base de produits naturels. Cette

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Sauce ail grillé et cacahuètes

Sauce ail grillé et cacahuètes – Roasted garlic peanut sauce – Stonewall Kitchen

La recette de cette sauce à base de cacahuètes (attention aux allergies) s’inspire de la sauce satay indonésienne. Stonewall Kitchen est une marque américaine originaire du Maine. Ils fabriquent leurs

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Dandoy, Bruxelles

Une balade à Bruxelles

Hello hello, amis derrière l’écran ! Je reviens juste de Bruxelles la belle où je me suis rendue dans le cadre d’un évènement appelé Eat Bruxelles, Drink Bordeaux ! Au cas

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Biryani au poulet - Cuisine indienne

Biryani au poulet

Pendant mes vacances en Inde, j’ai pu grandement apprécié la cuisine locale. Bon sang que nous nous sommes régalés. Presqu’autant qu’en Thaïlande et ce n’est pas peu dire. Un

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Maeklong Market ©Constantin Stanciu shutterstock

Maeklong Railway Market (Rom Hoop) – Samut Songkhram – Thaïlande

Ce marché situé à Samut Songkhram (environ 70 km au Nord Ouest de Bangkok en Thailande) est l’un des plus extraordinaires qu’il m’ait été donné de voir jusqu’à présent.

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Andoni Aduriz

Andoni Aduriz – Restaurant Mugaritz

Hello les gens de l’internet mondial, Connaissez-vous Andoni Aduriz ? Oui  (taper 1), Non (taper 2) , Je ne sais pas (taper 3), Hein, quoi ? (taper 4) Si vous avez répondu

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Katie Button

A la rencontre de Katie Button – Les meilleurs chefs du monde

Lorsque l’on voit aujourd’hui Katie Button à la tête de son restaurant Cúrate, il est difficile de croire que cette jeune américaine était vouée à une carrière de neuroscientifique

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Marché de Talad Rom Hoop

Les marchés de Thaïlande

Quelle que soit la destination, quelle que soit la saison, quelle que soit la raison de mon voyage, il y a un endroit où je vais toujours : le marché

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