Maison Pavlov, restaurant gastronomique à Bordeaux

Maison Pavlov

Cela fait maintenant presque 3 ans que Maison Pavlov a ouvert au Bouscat. Je n’avais pas encore eu l’occasion d’y aller. Je voyais cela plus loin du centre ville de Bordeaux mais en fait il y a juste 5 arrêts de tramway en partant de la place des Quinconces. Ce n’est pas non plus le fin fond du département 😀 .

Cet établissement est composé d’un hôtel 5 étoiles ultra cosy (8 chambres) et d’un restaurant gastronomique.  

Cette ancienne chartreuse du XVIIè siècle a été rénovée avec beaucoup de goût par Maxime Rosselin et Mary Henchley (qui détiennent aussi le Chien de Pavlov, 45/47 rue de la Devise).  C’est à la fois coloré, élégant et chaleureux. Le lieu a beaucoup de charme. Voici l’intérieur : 

Il faisait un temps parfait pour y déjeuner aujourd’hui et avec ma copine Camille, nous avons pu nous installer sur la terrasse, au bord de la piscine. Un véritable havre de paix ensoleillé ! Je me suis sentie en vacances l’espace de quelques heures. 

Nous avons choisi le menu du marché : entrée + plat + dessert à 46 €  (la formule Entrée Plat ou Plat Dessert est à 34 €).

En mises en bouche : 

Nous nous sommes régalées d’un délicieux pain soufflé au maïs ultra croustillant, garni d’une farce truite et fromage blanc, d’une tartelette pain d’épices, Sainte Maure de Touraine et noix, et d’une brioche maison, effilochée de poulette jaune, zeste de citron confit et mayonnaise au piment d’Espelette.

Entrées

Nous les avons partagées :  J’ai beaucoup aimé le croquant apporté par les graines de sarrasin à ce plat savoureux où la douceur des gambas est relevée par une bisque parfumée. La terrine quant à elle, était excellente. Il m’a manqué un peu d’acidité pour que ce soit parfait 😀 (un pickle ? ).

Plat

Il nous a été servie une jolie darne de lieu jaune accompagnée d’une purée de pommes de terre à l’ail des ours, de petits pois et d’un jus de viande. Le printemps était dans l’assiette. J’ai beaucoup apprécié ce plat de saison, léger, savoureux, où le jus de viande apporte du peps et de la gourmandise. 

Lieu jaune, écrasé de pommes de terre à l’ail des ours, petits pois et jus de viande

Dessert

Nous avons terminé notre repas tout en légèreté avec un feuilleté aux fraises garni d’un crémeux et servi avec un sorbet menthe.  Des petits sablés croustifondants à la crème brûlé ont accompagné le café. Nous serions bien restées tout l’après-midi à refaire le monde 😀 . Mais, il faut bien aller travailler 😀 .

Si vous habitez Bordeaux ou si vous passez dans le coin, n’hésitez pas à venir tester cette cuisine raffinée et élégante dans un cadre ultra charmant. Bravo à la cheffe Rosie Maillard pour son travail. Auparavant elle officiait dans les cuisines du Chien de Pavlov.

Un restaurant et un hôtel

L’établissement est aussi un hôtel 5 étoiles comportant 8 chambres. Nous avons pu visiter celle du rez-de-chaussée, là aussi très chaleureuse  : 

La chambre et l’hôtel – vue de la terrasse : 

Maison Pavlov

C’est beau non ?

Informations pratiques

Maison Pavlov – 199 avenue de la Libération-Charles-de-Gaulle, Le Bouscat, 33 110, France (Tram D – Arrêt Calypso)

La table gastronomique est ouverte à déjeuner et à dîner du mardi au samedi de 12H15 à 14h30 et de 19H30 à 21H30 (tarifs ici pour le dîner). Dimanche et lundi à déjeuner et à dîner, la Maison Pavlov propose une carte entre Terre & Mer conviviale et gourmande (tapas).

L’hôtel est ouvert 7 jours sur 7, réception 24h sur 24. Il y a aussi un hammam et un sauna.

• Un compte Instagram : @maisonpavlov
• Une page Facebook : @maisonpavlov

Merci à la Maison Pavlov pour cette invitation.

Enjoy !