Tolminc, un fromage Slovène au lait de vache, à pâte dure

Fromage Tolminc © Xseon Shutterstock

Le Tolminc est un fromage slovène à pâte dure, réalisé à base de lait de vache, originaire de Zgornje Posočje (haute vallée de la Soča)  Il bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui garantit sa qualité et son authenticité. On le reconnait à sa croûte dorée et à sa texture légèrement granuleuse.<

Un héritage séculaire

La fabrication du Tolminc remonte au XIIIe siècle, dans la région de Tolmin, située au nord-ouest de la Slovénie. Ce savoir-faire ancestral s’est transmis de génération en génération, garantissant l’authenticité et la qualité de ce fromage d’exception.

Un terroir unique

Le Tolminc tire sa singularité de son terroir d’origine. Le lait cru utilisé pour sa fabrication provient de vaches élevées en liberté dans les montagnes verdoyantes de la région. L’air pur, l’eau fraîche et les herbes sauvages dont se nourrissent les animaux confèrent au lait un goût riche et unique, qui se retrouve ensuite dans le fromage.

Slovénie

Sa saveur : 

Le Tolminc se distingue par son goût légèrement piquant et salé, avec des notes subtiles de noisette et de beurre. Sa texture ferme et légèrement granuleuse offre une expérience gustative des plus agréables. Ce fromage versatile peut être savouré seul, en apéritif ou sur un plateau de fromages, mais il se révèle également être un ingrédient précieux pour de nombreuses recettes.>

Idées de recettes

• Salade de pommes de terre et Tolminc : une salade fraîche et savoureuse, idéale pour les pique-niques estivaux.
• Pâtes gratinées au Tolminc : un plat gourmand et facile à préparer, qui plaira à toute la famille.
• Frika au Tominc : une galette de pommes de terre au fromage.

Frika

Conseils de dégustation : Pour profiter pleinement des saveurs du Tolminc, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de le déguster. Vous pouvez l’accompagner d’un verre de vin rouge slovène ou d’une bière blonde. A consommer bien sûr avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.