Crêpes au lait d’amandes
Ah, le dessert. Ce petit moment sucré qui conclut le repas, qui apaise, qui fait plaisir. Et qui, soyons honnêtes, fait un peu peur quand on doit le faire sans lait ni crème ni beurre. On s’imagine devoir se contenter d’une pomme au four et d’un petit air résigné.
Mais la vérité ? C’est qu’il existe mille et une façons de se faire plaisir sans lactose. Et qu’on ne se sent pas puni du tout. Promis.
Le beurre et la crème sont sympas, mais on peut s’en passer
Ce qu’on aime dans un dessert, ce n’est pas “le lactose”. C’est le moelleux, le fondant, la douceur, et ce petit goût de “reviens-y”. Et ça, on peut l’avoir autrement. En effet on peut troquer le beurre contre une bonne huile neutre (ou parfumée selon l’effet voulu).
Je vous recommande aussi de miser sur les crèmes végétales (coco, soja, avoine, cajou…), qui apportent autant d’onctuosité que leurs cousines animales. Et enfin je vous conseille de vous appuyer sur les fruits, les compotes, les purées d’oléagineux, le chocolat noir, les laits végétaux… qui savent très bien faire le travail.
Ce qu’on découvre vite…
C’est qu’on ne perd rien au change. Certains gâteaux sont même meilleurs sans beurre ni crème. Plus digestes, plus légers, ils sont oarfaits pour les goûters, les fins de repas, ou ces fameuses envies sucrées à 16h07.
Et souvent, personne ne remarque rien. Ou alors, juste à la fin :
“Dis donc, il était super ton fondant… tu m’as dit qu’il était sans lactose ?!”
“Eh oui.” (air satisfait, sourire discret)
Et non, vous n’êtes pas condamné(e) au fruit nature
Même si un beau fruit de saison, bien préparé, c’est déjà un dessert en soi, on peut aussi se lancer dans les mousses végétales (hello aquafaba !), les panna cottas au lait d’amande, les gâteaux moelleux sans beurre, les crumbles croustillants à l’huile de coco etc.
Il suffit d’un peu d’audace, d’espiéglerie (et parfois d’un blender). Et le plaisir est là, sans lactose, mais avec tout le reste.
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