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Mousse au chocolat sans oeufs

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La mousse au chocolat sans oeufs de Lilo

La mousse au chocolat sans oeufs de Lilo ©Lilo – Cuisine Campagne

Si vous êtes un peu curieux, vous avez certainement entendu parler des meringues réalisées avec du jus de pois chiche.

– Du jus de pois chiche ? T’as fumé la moquette ou bien ?
– Non non, je vous assure. N’importe quel site vegan vous renseignera.

Lilo a testé sur son blog cette recette de mousse au chocolat sans oeufs réalisée à base de jus de pois chiche monté en mousse mélangé avec du tofu soyeux. Elle dit de cette recette qu’elle est divine et qu’on on ne sent absolument pas la différence entre le jus de pois chiche et les blancs d’oeufs quand ils sons mélangés à du chocolat et/ou du sucre.

A vous d’essayer ! Pour ceux qui ont des allergies et intolérances, vérifiez bien la composition du chocolat. Le tofu soyeux s’achète dans les magasins biologiques.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 130 ml de jus de pois chiche (récupéré dans une conserve en verre),
  • 2 cuillères à café de sucre blond de canne,
  • 2 ou 3 gouttes de jus de citron,
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser,
  • 150 g de tofu soyeux (ou de crème soja),
  • 50 g de compote d’abricots (ou de pommes, de pruneaux, de banane ou de purée d’amande)

Versez le jus de pois chiche et le sucre dans le bol du batteur. Fouettez à vitesse modérée pendant 5 minutes. Quand les blancs commencent à bien monter, ajoutez le jus de citron et augmentez la vitesse des fouets jusqu’à l’obtention d’une masse dense et compacte (effet bec d’oiseau).

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors-du-feu, ajoutez le tofu soyeux et la compote d’abricots. Mixez l’ensemble finement.

Incorporez les blancs au mélange chocolaté, en trois fois, à l’aide d’une spatule souple.

Versez dans des ramequins individuels et placez au frais 4 heures avant de déguster.

Mousse chocolat sans oeufs

Mousse chocolat sans oeufs ©Lilo – Cuisine Campagne

Retrouvez de nombreuses autres recettes sur son blog : Cuisine campagne.

A noter que le jus de pois chiche porte un nom, l’aquafaba (clic pour en savoir plus)

Allez on en discute ?
Les avis
  • Malou a écrit le 20 février 2018
    4

    Ahhh j’ai enfin tenté avec le jus de pois chiche. C’est pas mal du tout;

    • Anne a écrit le 20 février 2018

      Merci de ton retour

  • Annie 84 a écrit le 2 décembre 2018
    5

    bonsoir, non vous n’avez pas fumer la moquette. Le chef Norbert Tarayre fait de meme. incroyable mais
    vrai. c’est un peu plus long mais c’est bon. a refaire.

Les commentaires
  • Mymy a écrit le 28 décembre 2018

    Bjr,

    Pour une recette « sans oeuf », vous écrivez tout de même  » Quand les blancs commencent à bien monter, ajoutez… », ce qui est un joli lapsus.

    Cdmt’

    • Anne a écrit le 30 décembre 2018

      Oui, les blancs réalisés avec le jus de pois chiche. Je n’ai pas d’autre nom :p

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Anne Lataillade

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