Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Banana bread sans gluten à la farine de manioc

Cakes Sans gluten Sans lait Végétarien

 

Banana bread sans gluten ©labandelyonnaise pour Matahi

Banana bread sans gluten ©labandelyonnaise pour Matahi

 

La farine de manioc qui compose cette recette (marque Matahi) est issue d’une filière équitable africaine certifiée BIO et Fair For Life. Cultivées à Cotonou, les racines de manioc sont sélectionnées, épluchées, lavées, râpées, pressées, séchées et broyées pour obtenir une farine fine et légère intégralement fabriquée dans l’atelier Béninois.

A la fois douce et délicate, elle est proche de la farine de blé et s’utilise facilement en cuisine en offrant des possibilités infinies. Saine, bio et naturellement sans gluten, elle est fluide et évite les grumeaux. Sa texture légère, non friable et la finesse de ses grains permettent de travailler l’élasticité des pâtes à gâteaux et apportent moelleux et onctuosité aux pains, beignets, crêpes, pancakes, brioches et autres pâtes à lever …

Il est possible de l’utiliser seule, elle s’associe également avec d’autres farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin …) pour une meilleure complémentarité. Source de fibres (5,8 g pour 100g), riche en amidon et exempte de matières grasses, elle régule le sentiment de satiété et s’avère plus digeste que la farine de blé.

Voici donc la recette du Banana bread sans gluten.

Ingrédients

Pour 4 personnes (moule 26 cm)

  • 200 g de farine de manioc MATAHI
  • 3 bananes bien mûres
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 120 ml de lait végétal (soja)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle

Garniture

  • 1 banane entière

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un premier temps mélangez les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, écrasez les 3 bananes. Ajoutez ensuite les œufs, l’huile de coco et le lait végétal et mélangez. Incorporez au fur et à mesure le mélange sec aux ingrédients humides et mélangez.

Versez la pâte à gâteau dans le moule.

Découpez une banane entière en deux et la disposer délicatement au-dessus de la pâte à gâteau. Faites cuire pendant 50 minutes. Après cuisson, laissez reposer le banana bread avant de le découper.

Banana bread sans gluten ©labandelyonnaise

Banana bread sans gluten ©labandelyonnaise

Astuces : Ne mixez pas les bananes en une purée lisse, laissez des morceaux, cela donnera de l’humidité au banana bread.

 

Source : Dossier de presse Matahi

Allez on en discute ?
Les avis
  • Gaele a écrit le 3 juillet 2022
    4

    Bonjour et merci pour ce blog toujours source d’inspiration et très agréable à consulter.
    j’ai testé en remplaçant le lait végétal par un « vieux  » yaourt à la vanille, et même ainsi ce n’est pas trop sucré. J’y rajouterai volontiers quelques noix ou amandes la prochaine fois ! merci en tous les cas pour cette belle découverte de la farine de manioc, que j’avais je l’avoue achetée par erreur 😉 mais qui m’ouvre de nouvelles perspectives pour la cuisine sans gluten.

    • Anne a écrit le 3 juillet 2022

      Avec plaisir.
      Bonne journée

  • Rehoboth a écrit le 26 juin 2023
    5

    Nice recipe

Les commentaires
P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats











Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 100
followers
Pinterest
568 600
followers
Instagram
89 900
followers