Velouté de lentilles corail aux carottes et aux épices

Velouté carottes lentilles corail

Ce velouté de lentilles corail et carottes fait partie de ces recettes qui réconfortent sans jamais lasser. Un peu d’épices, une belle couleur orangée, une texture toute douce… bref, la soupe parfaite pour un soir de semaine.

Inspirée du livre Soupes maison pour toutes les saisons d’Émilie Franzo, cette version a été légèrement adaptée à ce que j’avais sous la main — mais toujours testée et approuvée !

💡 Astuce : ne coupez pas les carottes trop grosses, elles doivent cuire en même temps que les lentilles corail.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 8 personnes (2 repas de 4) :

• 2 grosses carottes (env. 320 g une fois épluchées)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou quelques gouttes de Tabasco)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 250 g de lentilles corail
• 400 ml de pulpe de tomates
• 1,5 litre de bouillon de légumes

En garniture :

• 1 cébette ou oignon nouveau
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon, rincez les lentilles corail.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes, la coriandre, le curcuma, le cumin, le gingembre, la muscade, le poivre et la feuille de laurier. Laissez cuire encore 5 minutes.

Versez la pulpe de tomates, les lentilles corail et le bouillon. Mélangez, portez à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Retirez la feuille de laurier. Réservez quelques cuillères de légumes non mixés pour la déco, puis mixez finement au blender. Servez dans des bols, ajoutez les légumes réservés, des rondelles de cébette et une pincée de piment d’Espelette.

Velouté carottes lentilles corail

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle combine le meilleur des deux mondes : la douceur de la carotte et la richesse des lentilles corail. Les épices relèvent juste ce qu’il faut sans tout masquer, et la texture est à la fois onctueuse et légère.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la pulpe de tomates ? Oui, par quelques tomates pelées en saison ou un peu de concentré de tomates dilué dans de l’eau chaude.

Peut-on préparer ce velouté à l’avance ? Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

Peut-on le congeler ? Oui, sans aucun souci. Remuez bien après décongélation pour retrouver la texture veloutée.

Conclusion

Une soupe pleine de peps et de douceur, parfaite pour redonner des couleurs à vos soirées d’hiver. Facile, nourrissante et pleine de saveurs — le genre de recette qu’on garde précieusement pour la refaire tout l’hiver.

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Bon appétit !