Gingembre
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante originaire d’Asie du Sud-Est, largement utilisée pour ses propriétés culinaires et médicinales. On consomme son rhizome, qui est la tige souterraine charnue. J’en ai toujours un morceau dans mon panier de fruits. Je l’achète dans n’importe quel supermarché et il est reconnaissable à sa peau brun clair et sa chair jaune pâle à orangée.
Comment utiliser le gingembre ?
Le gingembre frais peut être râpé, émincé ou tranché pour assaisonner les plats. Je l’utilise couramment dans les currys, les sautés, les marinades et les sauces. J’aime aussi l’utiliser en infusion quand je suis légèrement enrhumée. Le gingembre en poudre, lui, est souvent employé dans les pâtisseries, notamment les biscuits, les gâteaux et les pains d’épices.
Il existe aussi du gingembre confit que l’on utilise dans les desserts
Le gingembre relève toutes ses préparations grâce à saveur piquante avec des notes citronnées et son arôme est intense et épicé.
Quels sont les bienfaits du gingembre ?
Il est réputé pour ses propriétés carminatives et digestives. Je ne sais pas si vous l’avez remarqué mais il aide à soulager les nausées, les vomissements et les maux d’estomac. Il est particulièrement efficace contre les nausées matinales et le mal des transports. Et Dieu sait si j’en souffre #han.
Il a des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-microbiennes. On dit de lui qu’il aide à réduire les douleurs liées à l’arthrite et les inflammations chroniques, qu’il peut renforcer le système immunitaire et aider à combattre les infections. Il favorise également la circulation sanguine et peut aider à prévenir les troubles cardiovasculaires en réduisant le cholestérol et en améliorant la santé des vaisseaux sanguins.
C’est un « alicament » puissant, qualifié parfois de super aliment.
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