Marmite de poissons à la tomate, pommes de terre et oignons

Marmite de poisson aux pommes de terre

Nous sommes 4 à la maison mais en ce moment, au dernier moment il y a toujours un truc :  l’un a une sortie entre copains, l’autre une réunion imprévue et bam, vous êtes 3 au lieu de 4. Si pour certains plats, cela n’a pas d’importance, pour d’autres c’est plus enquiquinant et c’est la raison pour laquelle je me suis retrouvée dans le frigo avec à manger : 2 darnes de congre et 1 morceau de merlan.

– Qu’en faire ? That is the question.
– Je me suis dit pourquoi pas une sorte de matelote, un ragoût de poissons ?

Oui, je sais, ma vie est fascinante 😀 .

Bref, je me suis inspirée pour cette réalisation d’une recette de caldeirada portugaise trouvée sur l’internet mondial. Pour le poisson, faites en fonction de ce que vous avez. Les poissons fermes tiendront mieux à la cuisson. J’ai cuit le congre en même temps que les pommes de terre et ai rajouté le filet de merlan coupé pour les 3 ou 4 dernières minutes de cuisson.

C’était très bon. Voici la recette.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 darnes de congre (375 g)
• 1 filet de merlan (170 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 petite boite de tomates concassées (210 g / 206 ml) ou en saison, 2 tomates
• 50 ml de vin blanc
• 450 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 pistils de safran
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
• 600 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
• 1 pincée de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 3 brins de thym
• 5 brins de persil
• 1 cuillère à café de Maizena

Pour servir

• 1 cuillère à soupe de feuilles de persil ciselé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 citron coupé en 4

Préparation

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez-les. Rincez le thym, le persil et le laurier. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes d’environ 3 cm de côté. A l’aide d’une pince à arêtes, désarêtez les morceaux de poissons.

Ingrédients

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer. Faites y revenir 5 minutes les morceaux d’ail et d’oignon avec une pincée de sel. Puis, ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition puis  ajoutez les cubes de pommes de terre et les darnes de congre. Versez le bouillon de volaille, le nuoc mam, le safran, le 4 épices, le paprika, une pincée de poivre, le laurier, le thym et le persil. Portez à petite ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos cubes de pommes de terre et de votre poisson.  Ajoutez enfin le filet de merlan coupé en 8 et poursuivez la cuisson de 5 minutes.

Au bout de ce laps de temps, si la sauce est liquide, ajoutez une cuillère à café de Maizena diluée dans un peu de bouillon et cuisez encore 2 minutes. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez, saupoudré de persil plat et de piment d’Espelette. Accompagnez d’un morceau de citron et pourquoi pas de croûtons de pain aillé.

Marmite de poissons

Bon appétit !