Plats mijotés ©Le Creuset
Il y a des plats qui ne se pressent pas. Ils mijotent doucement, embaument la cuisine et rassemblent autour de la table. Les plats mijotés font partie de ces recettes rassurantes, que l’on prépare souvent à l’avance et que l’on aime encore plus le lendemain.
Ici, je regroupe toutes mes idées de plats mijotés : des recettes généreuses, adaptées aux saisons, aux envies et aux différents modes de cuisson. Cocotte, autocuiseur ou four, peu importe l’outil : ce qui compte, c’est le temps, la douceur et le goût.
Toutes mes recettes de plats mijotés
Qu’appelle-t-on vraiment un plat mijoté ?
Un plat mijoté, c’est une cuisson douce et prolongée, qui permet aux saveurs de se développer lentement. On y trouve souvent des morceaux qui demandent du temps pour devenir fondants, des légumes qui s’imprègnent de la sauce, et un jus que l’on aime saucer jusqu’à la dernière goutte.
Ce sont des plats du quotidien comme des plats de fête, des recettes familiales ou des découvertes venues d’ailleurs. Ils ont en commun ce côté réconfortant, généreux et profondément satisfaisant.
Plats mijotés selon le mode de cuisson
Quand je parle ici de cocotte en fonte, j’englobe plus largement les cocottes et faitouts conçus pour le mijotage : fonte émaillée, inox épais, voire céramique, du moment qu’ils supportent une cuisson douce et prolongée.
Selon le temps dont vous disposez ou l’ustensile que vous préférez, le mijoté peut prendre différentes formes.
- Plats mijotés en cocotte en fonte : pour les cuissons lentes, traditionnelles, et les plats qui prennent leur temps..
- Plats mijotés à l’autocuiseur : pour des recettes fondantes et savoureuses, même quand on est pressé.
Des plats mijotés toute l’année
On associe souvent les plats mijotés à l’hiver, mais ils trouvent leur place toute l’année. Au printemps, ils s’allègent avec des légumes nouveaux. En été, ils se font plus courts ou se dégustent tièdes. À l’automne et en hiver, ils redeviennent profonds, enveloppants et généreux.
C’est cette diversité que vous retrouverez dans les recettes ci-dessus, à adapter selon la saison et ce que vous avez sous la main.
Pour aller plus loin autour des plats mijotés
Les plats mijotés font partie de ces recettes sur lesquelles on peut toujours compter. Ils simplifient l’organisation des repas, se préparent souvent à l’avance et offrent un vrai moment de confort à table.
Que vous aimiez la cuisson lente en cocotte ou la version express à l’autocuiseur, cette page est là pour vous guider et vous inspirer, au fil des saisons et des envies.
Aucun commentaire sur cette recette : soyez le premier à laisser le vôtre !