Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Congre (fielas), un poisson en forme de serpent

France Photothèque Viandes et Poissons Produits et Ingrédients Voyages

Congre, Vieux-Port, Marseille

Congre, Vieux-Port, Marseille

Le congre que l’on appelle aussi fielas à Marseille (prononcer fiélasse) est un poisson sans écaille en forme de serpent. C’est un anguillidé proche de l’anguille commune et de la murène que l’on trouve aussi bien sur la façade atlantique qu’en Méditerranée. Carnivore, il peut atteindre la taille respectable de 3 mètres de long (oui quand même). Il aime les fonds rocheux et sableux.

Très populaire du côté du Vieux Port (c’est là où j’ai pris la photo), il entre dans la composition de la bouillabaisse. Il est aussi excellent coupé en tranches poêlé dans un peu d’huile d’olive.

Si vous en trouvez, goûtez, sa chair est ferme, blanche et savoureuse. Evitez la queue il y a beaucoup d’arêtes. Choisissez plutôt des morceaux situés au milieu du poisson.

Bon appétit ! 

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers