Recettes avec de la semoule

Semoule de couscous

La semoule est fabriquée à partir de grains de blé dur qui sont nettoyés, broyés et moulus pour produire des granules. Elle est couramment utilisée dans les cuisines méditerranéenne et  moyen-orientale.  

Les principaux types de semoule : 

Elle se présente sous forme de grains grossiers ou fins, selon le degré de mouture

La semoule fine, la plus légère, est souvent utilisée pour préparer des desserts (comme les gâteaux de semoule) ou des bouillies. La semoule moyenne est plus granuleuse. C’est celle que j’utilise pour le couscous ou le taboulé. Quant à la semoule grosse, elle est utilisée dans certaines cuisines traditionnelles et d’autres préparations plus rustiques.

Les gens (#LesGens) dont moi utilisent parfois le terme couscous ou graine de couscous à la place du mot semoule.

Je plaide coupable 🙂 .

Que faire avec de la semoule ? 

Je l’utilise cuite à la vapeur ou à l’eau (ou bouillon parfumé) pour accompagner le couscous ou gonflée dans du jus de citron pour les taboulés (les taboulés français pas libanais). Une fois cuite, elle se consomme aussi bien chaude que froide.

J’en ai toujours dans mon placard ! 

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