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Pancakes presque comme à Dehli sans oeufs

Crêpes et gaufres Sans oeufs

Pancakes indiens sans oeufs

Pancakes indiens sans oeufs

Une réalisation magnifique de pancakes signée Dorian d’après une recette inspirée, revue et corrigée, extraite de Saveurs des Indes de M. Bharadwaj chez Marabout. Merci Dorian de m’avoir permis de remettre ici ta recette. Parfait pour le brunch ou le petit déjeuner.

Ingrédients :

Dans un saladier mélangez la farine, 1 sachet de levure, la semoule et le yaourt, mélangez. Ajoutez peu à peu le lait jusqu’à obtenir une pâte à pancake, beaucoup plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Donnez alors quelques tours de mixeur plongeant pour rendre la pâte bien homogène. Réservez.

Dans une casserole sur feu moyen mettez l’eau et le sucre, faites dissoudre puis ajoutez les graines de fenouil, poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Enlevez du feu puis ajoutez 1 cuiller à café de cardamome en poudre remuez, réservez.

Dans une poêle bien chaude mettez un peu de beurre clarifié ou de ghee puis versez une petite louchée de pâte, toujours à feu bien chaud. Les pancakes doivent bien monter et de nombreuses bulles doivent trouer la pâte, s’ils restent trop plats ou trop compact ajoutez le demi sachet de levure restant.

Quand un coté est bien doré retournez le pancakes et faites dorer l’autre côté. Une fois que toute la pâte est faites, servez les pancakes nappés de sirop et de crème liquide, le tout saupoudré de la cardamome restante et de la pointe de piment de Cayenne.

Le livre :

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • la sieste a écrit le 24 septembre 2006

    J’ai cru que c’était ta photo, et qu’on réussissait à chaque fois exactement les mêmes pancakes avace cette recette! Quand tu les fais, ils sont à tous les coups aussi beaux? Parce que je vais craquer!

  • Anne a écrit le 24 septembre 2006

    Non c’est la photo de Dorian. Pose lui directement la question et surtout visite son blog si tu ne le connais pas. C’est un vrai bonheur.

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

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