Olives vertes
Les olives vertes sont excellentes (tout comme les noires d’ailleurs 😉 ). Ce sont des olives cueillies jeunes, avant leur pleine maturité. IL n’y a pas d’arbres à olives vertes et d’arbres à olives noires. Les vertes ne sont pas consommables telles quelles, elles subissent des traitements (saumure, fermentation etc.) pour les rendre comestibles.
Que faire avec des olives vertes ?
Elles s’utilisent aussi bien pour égayer une salade que pour parfumer une plat mijoté, une daube par exemple. J’en ai toujours dans mon frigo.
Quels sont les bienfaits des olives vertes ?
Elles sont riches en antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et protègent des maladies chroniques. Elles aident à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et renforcent le système immunitaire.
Attention, les olives vertes, comme la plupart des olives, sont conservées dans de la saumure, ce qui augmente leur teneur en sodium. Une consommation excessive de sodium peut entraîner de l’hypertension artérielle
