Joues de porc aux olives et aux carottes

Recette absolument succulente avec une viande fondante. Je cuisine assez souvent les joues de porcs façon osso-buco par exemple. C’est une viande très peu onéreuse. Merci à vous pour toutes vos propositions de recettes.
Mary

Ce midi j’ai fait la joue de porc confite au cidre et au miel : mais j’ai luté ma cocotte et enfourné (le veille 1h30 et le lendemain 1h .
Au sortir du four j’ai cassé la croûte autour de la cocotte et j’ai mis des petites pommes de terre grenaille et j’ai remis à cuire jusqu’à ce que les pommes soient cuites . Cette recette est excellente…. Merci Anne . La prochaine fois je fais avec les carottes et olives

Bonjour Anne
Je confirme : un pur délice, fondant et pas gras. J’en ai vu aussi hier à 14 euros le kilo (en Bretagne). Le boucher m’a dit un jour : « On en a parfois que sur commande car c’est un morceau peu demandé et peu connu. » Moi, je l’accompagne de carottes, de champignons et de petites galettes de polenta.

N’hésitez pas à acheter plusieurs barquettes de joue de porc et d’en congeler . C’est ce que j’ai fait car le prix monte de plus en plus, comme la joue de boeuf qui devient introuvable,. Dans l’Oise 18,50 le Kg.
Je la prépare au cidre est miel et le cuis en deux temps, au four, chaleur douce . 1 fois 1h30, le lendemain 1h.30. vérifier quand même. La viande est goûteuse un vrai régal.
La joue de porc peut aussi se cuire tout simplement comme un beef cuit à coeur. rôtir à feu doux,
(je préfère l’huile au beurre qui dénature les parfums de la viande rôtie à mon avis). vous servez avec les légumes qui vous plaisent. Même après décongélation, la joue de porc reste excellente à travailler en sauce ou rotie

Cuisiné pour ce midi sur 2 jours, 2h30 hier après-midi et 2h30 ce matin. J’avais oublié d’acheter une orange je l’ai remplacé par de l’armagnac à l’orange et mis moitié carottes moitié panais. Merci pour cette recette nous nous sommes régalés avec notre fils aîné. La joue de porc une découverte pour moi et c’était extra fondant

ça doit être succulent
moi aussi je suis très très cocotte minute
saveurs vitamines préservées gain temps assuré

après snif snif toujours pas de joue de porc ici ou au prix du foie gras
incompréhensible
bon appétit à tous

Bonjour Anne ! Ici, je mijote au Cookéo, bien pratique (comme l’autocuiseur mais sans le sifflet qui tourne pendant toute la cuisson !) Je ne touche rien pour la pub !!! On est reparti avec plaisir vers ces plats en sauce. Comme les joues de porc sont à la mode, les prix ont bien flambé…. ça ne coûtait pas grand chose « jadis », mais ça, c’était avant …….. Belle journée en attendant la tempête …

Oui je pense bien à toi Annie
Sois prudente
J espère que il n’y aura pas de dégâts ; c est impressionnant

Ici y en a jamais eu ,donc ça a toujours été hors de prix
😀

Aujourd’hui je reçois des vignerons de la région d’Avignon et je leurs prépare des joues de boeuf à la mijoteuse, recette de papilles et pupilles…cuisson low 8 heures…je vous tiens au courant,je stresse un peu car ma mijoteuse est pleine à rabord!

Je voulais savoir,c’est juste la noix de joue de porc sans l’os que vous utilisez ou la joue entière avec l’os.merci.

Souvent mes amies me disent mais tu cuisines ce genre de plat alors que tu es seule , oui en effet, je cuisine pour moi seule
J’avoue que suite au COVID ( fatigue )et à ma chute) ma rotule me fait terriblement souffrir.,j’ai un peu ralenti ., certains jours j’ai du mal à me déplacer !
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