Tajine de poulet au citron confit, une recette marocaine

Tajine de poulet = une valeur sure à la maison. J’ai donc fait votre recette et elle a battu tous les records de second service pour tout le monde. Merci également pour les infos sur les citrons confits.

Délicieux merci! Mes convives ont adoré. Et ma fille de 18 mois, qui a écopé des restes, répétait « encore, encore! » 🙂
J’ai juste mis un peu plus de citron (3 pour 6 personnes) et ajouté du ras-el-hasnout comme proposé par un des commentaires. Miam !

Un pure délice, merci vraiment.

Merci pour la recette, que j’ai quand même trouvée un petit peu fade(dosage insuffisant en épices?)Je ne mets pas la chair des citrons confits, trop salée, d’autant que ceux-ci (faits par moi-même) commençaient à être un peu vieux.J’ai ajouté courgettes en dés et lanières de poivron vert ,mais ça n’a pas vraiment relevé. J’ai mis de l’eau juste pour couvrir, mais c’était trop et je n’en ai surtout pas rajouté vers la fin.

tres bon .pour donner plus de gout jai fai fai poulet et d ptite cotelette d agneau et les olive je laisse mijoter a feu tres doux 10 minute .c un regale

Très très bon. Il manque dans le texte qu’il faut ajouter, juste avant de servir, le persil et la coriandre. A moins que ce ne soit considéré comme des épices?…
Mon homme trouve que c’est peu orthodoxe de bouillir le poulet. Je me suis obstinée, et ai eu raison. Après cuisson en dans le bouillon, j’ai mis dans un grand wok à feu très doux pendant très longtemps (les invités étant trèèès en retard). Ca n’a rendu la recette que meilleure, le jus a bien réduit et les saveurs se sont ainsi concentrées.
Merci Anne!

Je viens de la faire, tres tres bon !! Du poulet qui allait se perdre et des citrons confits dans le frigo : une bien jolie facon de faire les « restes ».
Merci Anne 🙂

Super recette !!

C est excellent !!! merci pour votre recette.

Ce fut un délice 🙂 Merci !

Merci pour cette excellente recette succès garantie a faire et refaire

Bonjour j’ai fait plusieurs fois votre recette et je me régale à chaque fois. Maintenant je mets la chermoula sous la peau des cuisses de poulet et je frotte bien tout le poulet. Je laisse mariner 1 heure ou 2 au réfrigérateur. Et après avoir fait revenir mon poulet, je le fait mijoter avec des pommes de terre coupées en petit cubes dans ma tajine au four. Il faut mettre assez d’eau. J’adore les morceaux de peau des citrons confits et leur acidité que je fais mijoter, plongées dans le jus pour ne pas qu’ils sèchent.

Merci Anne pour cette recette sublime, suivie à la lettre et nous nous sommes régalés!!! Je consulte régulièrement ton site pour piocher de délicieuses recettes à faire en famille ou aux amis, encore merci.
Laurence

Bonjour. J’ai fait cette recette hier quand les filles sont venues. Que du bonheur!!! Tout a été dévoré rapidement et tout le monde a trouvé cela excellent! Pourtant ce ne sont pas des fans des tajines! MERCI, ce sera un de mes classiques lorsque je recevrai.
Mon petit plus : j’ai laissé mariner le poulet et le mélange oignons+ail+herbes+épices toute une nuit (obligée par mon emploi du temps) et ai ajouté des gousses de cardamone écrasées dans la marinade. J’ai enlevé les cosses avant de cuire. Mais ce n’étaient que des caprices, car la recette de base est délicieuse.

trooop bon, merci encore . Moi, en accompagnement, j’ai fait des frites. Un pur régal !

Hmmmmm! Cette recette à été mon coup de cœur de l’été. Je l’ai testée, faite et refaite et rerefaite, et ……. Pourtant je n’étais pas très tentée par l’utilisation des citrons confits, et le resultat a été tellement convainquant qu’une de mes amies, ennemie jurée du citron confit et du citron dans la cuisine a trouvé ce tajine délicieux. Alors merci Anne .

Délicieux, exquis je me suis régaler en partageant ce met avec ma famille

Excellente recette facile à réaliser

J’ai cotoyé plus de 20 ans mes belles soeurs marocaines , excellentes cuisinières, comme beaucoup de marocaines de cette génération! La manière de faire est très proche de ta recette. Juste une nuance: je n’ai jamais appris à faire revenir la viande pour un tajine. On met peu d’eau de façon à avoir une sauce bien onctueuse. Ne pas lésiner sur l’oignon râpé, c’est ce qui donne le goût ( avec la coriandre!)

En accompagnement des pommes de terre cuites dans la sauce ou des frites. Mais aussi des , des petits pois, du fenouil …
Prélever un peu de sauce avant cuisson complète, y cuire les légumes en rajoutant un petit peu d’eau si nécessaire, puis remettre avec la viande.

Parfait, on s’est tous régalé. Le goût changeait de ce que l’on connait habituellement.
Merci.

super recette je vous remercie ! a faire et refaire !

J’ai fait la recette et nous avons tous apprécié. Merci beaucoup

Excellente recette ,moi je l’accompagne ou avec de la semoule grain moyen ou des pommes de terre (préférence de mon mari)

Super recette ?, j’ai pris le jus de cuisson en trop du poulet pour faire un riz pilave en accompagnant qui a le goût du coup du tajine ???.

Recette testée et approuvée, finesse des saveurs, poulet tendrement mijoté, à renouveler sans hésitation.

Excellent, nous nous sommes pourléché les babines.

😋😋
Ap avoir fait revenir fait cuire au four ds plat en terre romertopf. Accompagné de semoule. Excellent. Merci ça ns a rappelé notre séjour à Marrakech.

Une merveille de tagine au citron facile à réaliser et à préparer à l’avance, qui m’a fait découvrir votre BLOG il y a 2 ans en compilant toutes les différentes recettes de tagine au citron.
Je suis née, la-bas … et j’ai du tomber dans un pot d’olives tellement j’aime ça !! Le choix de celles-ci est important pour moi, j’ai un bon fournisseur qui propose différentes variétés d’olives et non des olives au gout de plastique (comme souvent celles dénoyautées) … Je choisis donc pour ma part pour ce plat des olives « cassées » au citron.
Je mets à cuire en même temps des petites pomme de terre Bio, qui s’imprègnent bien ainsi du goût.
Je ne fais pas mes citrons moi-même et les achète dans la même épicerie orientale, par contre j’en mets 2 entiers, et je garde des lanières confites au frais pour le poulet restant que je réchauffe doucement pour que les morceaux de poulet restent présentables et que la chair ne se détache pas trop.
Merci Anne

Bonjour Anne, et encore merci pour cette savoureuse recette.
Testée hier avec des citrons normaux, validée du plus petit au plus grand 🙂 Pas facile en cette période de confinement de satisfaire tous les goûts… Bon dimanche, et prenez soin de vous 😉

bonjour, voila encore une première pour moi. j’ai utilisé ,un mélange a tajine tout prêt ai-je raison? je l’ai servi avec de la semoule de couscous. Une question puis je mettre des pois chiches? Recette apprèciée a refaire. A bientôt.

Excellente recette! Suivie à la lettre mais pour un tajine pour 2 personnes. Comme conseillé dans les commentaires, j’ai rajouté des pommes de terres à cuire avec le poulet pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Un régal!

La recette est excellente, on recommence ce soir 😊
Par contre j’ai deux tajine identique au vôtre et on me déconseille de les utiliser à cause du vernis qui contient du plomb… vous avez une infos?
Merci pour la recette en tout cas

Merci ! Me voilà réconciliée avec le tajine au citron. J’avais expérimenté une autre fois sans succès mais votre recette est excellente 😍

Excellente recette, que toute la famille a aimée, pour laquelle je n’ai apporté qu’une légère modification (remplacé les cuillères d’épices par un mélange spécial tajine achetée chez mon boucher halal). L’odeur de la chermoula lorsqu’on la met à cuire est un délice pour l’odorat. Seule remarque, la prochaine fois je mettrai moins d’eau.

Bravo pour la recette et surtout la serie de photos qui guident parfaitement et pas a pas l’appenti cuidinier que je suis

hum hum

Déjà a la base un tajine ca se fait dans un tajine : un plat rond en terre cuite surmonte d’un grand dôme conique avec un petit trou pour laisser échapper la vapeur d’eau dans le dôme. Si vous avez pas ce genre d’ustensile vous faites des ragouts pas des tajines.
Et plus douce et longue la cuisson le mieux c’est. Chez moi c’est 3H a a 120 dans un four mais 7H sur un petit réchaud a pétrole c’est encore mieux !
Sinon je vais pas revisiter la recette mais je fais un genre de pate avec les épices ( totalement pliométrique : gingembre, curcuma, coriandre, safran, ail, cumin, poivre sel etc. .. ) , du citron pressé et sa pulpe ( 1 et demi pour 4 belles cuisses de poulet ) suffisamment d’huile d’olive pour que ma pate d’épices recouvre les morceaux de poulet débarrassés de leur peau et je masse bien les les cuisses pour une bonne marinade une nuit au frigo
Apres essayez de revenir aux principes de base de la recette ( le citron confit , l’oignon bien fondu pour lier tout le truc, les olives + les pdt ou le riz ou ce qui vous passe par la tète ou ce qui est écrit dans la recette ^^ ) et hop en gros c’est parti pour cuisson longue et douce
C’est le citron qui donne tout son caractère a ce tajine mais ca reste un tajine : un bon vieux ragout des familles dans le bon plat avec les épices qui vont bien et la cuisson lente qui va bien

Bonjour Anne
,J’ai souvent fait Cette recette délicieuse. Je le sets avec du Riz Iranien.
Le croustillant du riz est intéressant avec cette recette.

Bonjour Anne, délicieux ce tajine. J y ai rajouté pendant le réchauffage du raisin blanc de ma vigne qui a bien donné cette année. Nous nous sommes régalés.

Super bon merci !!

C’était délicieux. Je referais cette recette. Merci à vous

Un vrai délice cette recette ! merci !

Excellente recette très facile. Elle a ravie mes invités. En accompagnement j’ai fait de la semoule aromatisée à l’orientale

Merci pour cette succulente recette!!!
J y ai mis ma touche en mettant des olives à l oriententale et des artichauts courgettes et pois chiche
C était un delice

Bonjour Anne,

Nous nous sommes régalés ! Recette suivie à la lettre : c’était très parfumé et vraiment facile à faire. J’ai ajouté de gros dés de pomme de terre 15 minutes avant la fin de cuisson pour faire un plat complet.
Merci beaucoup pour tes recettes accessibles à tous en plus d’être délicieuses.

Bon dimanche
Valérie

Recette testée ce week-end, simple à faire. J ai fait avec mes citrons confits. C était très bon !

SAUCE EXTRA !!!!! Une nouvelle fois un grand merci !

Le meilleur tajine que j’ai jamais mangé. Merci pour cette fantastique recette qui rejoint mon carnet

J’ai retrouvé pour la première fois grâce à cette recette le goût de ce plat que j’avais connu au Maroc et que j’avais adoré !!! Merci Anne de m’avoir permis de retrouver cette saveur unique ! J’ai réalisé la recette la veille et j’ai mis les lamelles de citron confit directement dans le plat, ce qui donne encore plus de goût. Merci merci et encore merci !!!

Cette recette a l’air succulente, bonne idée pour ce weekend! J’espère que le résultat sera aussi bien que le tien! Tes photos sont sympas!
http://www.jesuisbelleetalors.com

L’Ô à la bouche… http://www.toile-photo.eu/ tes photos sont superbes, on pourrait en parler?

[…] Réalisez cette recette marocaines de tajine de poulet au citron confit et aux olives, illustrée de nombreuses images et vous vous régalerez.  […]

Un tajine plein de saveurs comme j’aime !

ça fait un petit moment que je n’en ai pas réalisé. Cette recette me donne envie de ressortir mon tajine !

Ca a l’air tellement délicieux 🙂
Merci pour la recette

je te souhaite un bon weekend

http://Fashioneiric.blogspot.com

Coline ♡

Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !

oh, c’est la première recette que je trouve pas terrible sur ce fantastique blog ! comme quoi, tout arrive 😉
Nous adorons le tajine de poulet, nous en mangeons un quasiment chaque quinzaine, le plus souvent au poulet
La recette est bonne, c’est le séquencement qui me convient pas. Voici ma technique:
– faire revenir le poulet (cuisses et pilons, c’est meilleur que les blancs); réservez
– faire revenir oignons et ail, ajouter les épices (ras-el-hasnout si vous voulez éviter les mélanges) et laisser revenir 2 mn, c’est très important de laisser « cuire » les épices
– remettre le poulet, saler et mouiller d’eau (ou de bouillon) et laisser cuire
– vous pouvez ensuite pour gagner du temps (et de la vaisselle 😉 rajouter des légumes selon le temps de cuisson et vos gouts, dans l’ordre: pommes de terre, carottes, courgettes…
– enfin « assaisonner »: citrons confits (je trouve la pulpe très amère, moi je la jette), olives (avec noyaux), coriande fraiche hachée..

1000 excuses, j’avais pas bien lu ! les épices sont mises en même temps avec les oignons et le poulet.. je suis confus :o)
mais mes suggestions sont bonnes, hein ?!!

Il faut mettre dans un premier temps l’intérieur du citron confit donc la chair dans le plat avec le poulet à cuire (vous écrivez le zeste ?!? et à la fin vous disposez sur le plat la peau du citron confit (vous écrivez la chair?!? je suis pas sure d’avoir tout compris… le zeste et donc la peau du citron confit ne cuit donc pas avec le reste des ingredients?

moi je me régale avec ce tajine, miam

biz Anne

manue :))

Et ba voilà je l ai ma recette pour dimanche midi

Merci, ça a l’air délicieux ! A la maison, on fait souvent du poulet aux amandes et aux pruneaux. C’est super bon, et l’avantage c’est qu’il n’y a pas besoin de confire à l’avance … 😉

Voilà de quoi se régaler ! ce sera mon prochain tajine, le précédent était au filet mignon !

Merci pour la recette ! Je l’ai faite ce midi, c’était délicieux =D

Ce doit être succulent 🙂

ben voila :))

Merci Manue. Des bises

oui ;))

Merci @c90264e5d797b064f1d3fef9503ceccd:disqus

[…] : le Dar Sara (voir recette du couscous aux légumes) et le Dar Cherifa (voir la recette du Tajine de poulet au citron confit et des cornes de gazelles) et toutes les deux m’ont beaucoup plu : Non seulement les deux […]

Bonjour,

Ce fut un délice… Mon mari s’est vraiment lècher les babines comme on dit. En tout les cas je la retiens bien, cette recette. Grand merci a vous!

Merci pour cette recette ! Grâce à elle, j’ai réussi mon tajine ! Très très bon.

Merci encore.

Comme toujours je m inspiré de la recette et j adapte. Jmaime bien cuire les légumes avec donc j ai mis dans un plat allant au four des pommes de terre des tomates des courgettes des poivrons et ….des raisins secs
Et la coriandre fraîche au moment de servir
Nous nous sommes regales

Superbe recette, ma maison regorge d’effluves orientales cette après midi, merci beaucoup top de chez top !

Miam… C’est en train de mijoter pour ce midi (le plaisir des vacances !).
Pour le citron confit, j’ai acheté les miens au Dock des Epices (rue St James) mais il y en a aussi au marché des Capu !

Voila j’avais envie de faire un tajine ce week-end , le votre me plais beaucoup alors je le choisis pour régaler ma petite famille.
Merci beaucoup j’aime votre blog que je consulte souvent et je me lance pour la première fois à vous écrire.
Amicalement
Sylvie

Voila Anne comme promis votre tajine mijote tranquillement, il y a plein de bonne odeurs dans la maison et je pense que nous allons nous régaler !
Bon dimanche à vous.
Sylvie

je pensais que toute la préparation cuisait dans le tajine ????…..

Super bonne recette merci!!!!!

Merci pour cette belle recette !
J’ai l’intention de la faire ce week-end pour un groupe d’amis ! 🙂
Peut-on l’accompagner de pommes de terre nature ! ou alors de quoi d’autre , comme féculent ?…
Grand merci !

Bonjour

Je suis en train de faire votre recette
A la fin vous dites qu’il faut ajouter 2 cuillères…mais de quoi ?
Merci

Nul  » Au bout de 30 minutes, découvrez et ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe  » 2 cuillères a soupe de quoi ? recette très mal expliquée

recette mal écrite  » Au bout de 30 minutes, découvrez et ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe  » deux cuillères de quoi ?.

Merci pour cette recette, on le cuisine des demain!!!!! Rien que le voir j’en aie l’eau a la bouche!! Les photos sont très belles!!!

Un pur régal !!! mille merci j’ai retrouvé les saveurs goutés au Maroc !

bravo Anne pour cette recette sublime, exécutée telle qu’elle et un régal!!! ton site est un bonheur, merci encore!!!!

[…] Tajine de poulet au citron confit […]

Mon tajine est en train de mijoter 😉 merci beaucoup pour cette recette ! Elle parfume ma maison d’odeurs chaleureuses ♡ je vous donnerais la note finale demain, une fois les invités régalés !!! Lol

J’ai oublier de faire doré le poulet j’ai direct mis la flotte on verra ce que sa donne

Hum cette recette me tente bien !C’est grave docteur si je n’utilise pas un tajine pour la cuisson ?

Bonjour
Faut il enlever la peau du poulet ?
Merci pour votre réponse.

Ca y est, mes citrons confits sont prêts à être dégustés! Cette semaine sans faute, je teste ton superbe tagine!

[…] is little choice in the matter. You will have a tajine at some point. My personal favourite was poulet au citron at Cafe Kessbine, enjoy the Raggae-Pop tunes while you’re there. Don’t turn down the […]

Peut on mettre différents légumes avec ce tagine que je vais faire pour demain

Bonjour,

Est-il possible de remplacer les citrons confis (que je n’aime pas vraiment) par des zestes de citron et de jus de citron ? Si oui, comment me conseillez-vous de les ajouter à la recette ?

Merci d’avance.

je suis desole je n arrive pas a imprime cette recette

Elle est très facile a faire environ 10 à 20 minutes et sa sent bon dans toute la maison. Je goute sa avec toute ma famille dans une demi-heure. On vas se régaler…

Bonjour, une question ça va aussi avec des petites olives violettes ? Merci

Bonsoir Anne, peut-on cuisiner ce plat la veille ?

Cette recette me donne si faim… Rien que de voir les photos, j’ai envie de la goûter !

Bonjour,
Je découvre ce blog de cuisine un vrai régal !
Puis je réaliser le tagine aux olives et citrons confits avec des aiguillettes de poulet ? Et comment ajuster alors la cuisson ?
Merci pour tout !

A la place des olives vertes, dans un tagine, je met des olives violettes. C’est plus savoureux

Bonjour,

Est-il possible de faire cette recette uniquement avec des blancs de poulet ?
Merci d’avance,

Merci.. Je vais cuisiner cette recette aujourd’hui.

Apres preparation du plat combien de temps peut on le conserver au frigo ?
2 jours ça irait ? Cela ne perd pas de sa saveur ?
Merci

Miam,Miam,Miam!!!

Bonjour,
Merci beaucoup pour toutes vos recettes délicieuses, pour ce tajine,quels olives utilisées et peut on le faire avec des filets de poulet et cuisses .
J’ai acheté des citrons confits de Menton, puis je les utiliser dans cette recette. Merci beaucoup par avance.

Bonjour , peux t’on le faire la veille ?

Bonjour ,

Quelle huile mettez vous s’il vous plait?

Bonjour. Perso je fais mariner mon poulet avec citron et épices au frais toute une nuit pour bien imprégner du goût et avant la fin de cuisson j’ajoute quelques petites pommes de terres afin qu’elles prennent le goût du jus et une courgette en rondelles comme pour le tajine berbère