Emmental
L’Emmental est un fromage à pâte pressée cuite d’origine suisse, produit à partir de lait de vache cru. Il se caractérise par ses gros trous, sa texture ferme et sa saveur douce et légèrement noisetée. Il existe aussi un Emmental français protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2006.
On se perd un peu entre l’emmental français et l’emmental suisse. Je vous dirai que le plus simple, c’est d’acheter les deux, de comparer, et de racheter celui que vous aimez. Et puis c’est tout !
Que faire avec de l’Emmental ?
Tout simplement sur un plateau. L’Emmental est aussi souvent consommé en tranches sur du pain ou utilisé comme fromage de sandwich en raison de sa saveur douce et de sa bonne fonte. Il est également très apprécié pour sa capacité à fondre uniformément, ce qui le rend idéal pour les plats gratinés, les sauces, les fondues et les quiches.
L’Emmental se marie bien avec les fruits comme les pommes et les poires.
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