Echalote
Les échalotes sont des plantes de la famille des Alliacées. Elles sont appréciées pour leur goût subtil et leur arôme délicat. Il se situe quelque part entre celui de l’ail et de l’oignon, mais avec une douceur plus prononcée
Quelles échalotes choisir ?
Il existe plusieurs variétés d’échalotes, les grises, les cuisses de poulet et bien d’autres. J’en utilise régulièrement dans ma cuisine, aussi bien crues que cuites. Il faut choisir des échalotes traditionnelles qui ont beaucoup plus de goût et d’intérêt que les échalotes de semis. Optez aussi pour des échalotes qui viennent de France plutôt que d’en acheter qui arrivent de Hollande ou de Nouvelle Zélande.
Que faire avec des échalotes ?
Les échalotes crues sont souvent hachées finement et ajoutées aux salades, aux vinaigrettes ou aux sauces pour ajouter de la saveur sans la force de l’oignon cru.
Cuites : En cuisine, les échalotes sont souvent revenues dans du beurre ou de l’huile d’olive pour libérer leur arôme avant d’être utilisées dans divers plats. Elles sont également excellentes pour préparer des fonds de sauce ou des bases aromatiques.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec des échalotes.
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