Bûche de Noël pistache griottes
Bûche de Noël pistache griottes
L'alliance pistache griottes n'a rien de novateur, mais qu'est ce que c'est bon :
Pour 6 personnes - Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 90g de farine
Pour le sirop :
- 50 ml d'eau
- 50g de sucre
- 1 cuiller à café d'arôme d'amandes amères
Pour la crème au beurre à la pistache :
- 60g de sucre
- 20g de Maïzena
- 50g de pâte de pistache (*)
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre mou
- 1 bocal de griottes au sirop (700g ou ou encore 720 ml soit 370g poids net égoutté )
Décoration :
- une poignée d'amandes en lamelles
Pour le biscuit roulé : Procéder suivant la méthode décrite pour la recette de la génoise inratable. (cuisson 10 minutes)
Pour le sirop, faire bouillir l'eau + le sucre. Rajouter ensuite l'arôme d'amandes amères hors du feu et réserver.
Préparer la crème au beurre : Chauffer le lait. Fouetter les jaunes et le sucre pour qu'ils blanchissent et moussent. Ajouter la Maïzena, délayer avec un peu de lait chaud, puis reverser dans la casserole de lait. Faire épaissir à feu moyen. Attention cela va vite : 2 minutes à peu près.
Ôter du feu. Incorporer la pâte de pistaches, bien mélanger et incorporer 50g de beurre. Quand le beurre est bien incorporé, rajouter les autres 50g.
Egoutter les griottes. Garder le jus.
Badigeonner le biscuit roulé à sa sortie du four avec le sirop. Etaler les 3/4 de la crème à la pistache.
Parsemer de griottes et rouler. Couper les bouts de chaque côté pour avoir une découpe bien nette. Décorer avec le reste de crème au beurre passée à la spatule. Faire des motifs avec les dents d'une fourchette, parsemer de lamelles d'amandes et disposer harmonieusement quelques griottes que vous aurez réservées à cet usage.
Réfrigérer pour au moins deux heures et servir accompagné du jus des griottes.
(*) Pâte de pistaches : La pâte de pistache s'achète chez les grossistes en produits pâtissiers, quelques fois dans les épiceries fines. Vous pouvez demander aussi à votre pâtissier s'il veut bien vous en vendre un petit peu.
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16 commentaires:
Joliiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!
Moi qui ne suis pas fana de buche, la tienne me fait très envie !
super !!! ça change de la traditionnelle buche au chocolat ;-)
La belle bûche !!!! Je vais la montrer à mon mari. Il a crée l'étonnement général en décidant (c'est une 1ere mondiale) d'en faire une pour samedi soir ....
superbe! originale avant tout! elle doit etre exquise en plus!
hmm elle est superbe !!
ca y est t'as trouvé de la pâte de pistache ;)
Hou la la ! J'aime ! Elle est aux couleurs de Noël !
La déco est franchement superbe!
Ca c'est de la bûche!!!!! ;-)
J'ai fini par craquer ,non non je n'ai pas fait de bûche ,je l'ai commandée.La tienne est superbe.
tiens! tu me donnes envie de faire une bûche pour Noël (+ le Xmas pudding + le fruitcake + le stollen qu'on fait tous les ans) si je trouve le temps, pourquoi pas une bûche française, oh oui..... bonne idée! Joyeux Noël et Bonne Année - à bientôt - bisous-bisous
J'adore la pistache! cette bûche me plait énormément!
tu ne seras pas fachée si je mets les griottes de côté ? sinon rien à redire, belle et appétissante.
Bravooooooo, j'adooooore la présentation, les couleurs, et l'audace du mélange : pistache et griotte, oh mais je me laisserai bien tenter.......
miam miam la pistache...
T'as le temps d'ici NoEl :)
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