P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Clafoutis abricots pistache

Entremets Gâteaux pour toute la famille

Clafoutis abricots pistache

Clafoutis abricots pistache

L’alliance abricots / pâte de pistaches fonctionne très bien dans ce clafoutis. La recette est facile, la seule difficulté étant de trouver de la pâte de pistaches. Je sais que ce n’est pas toujours facile mais maintenant sur internet plusieurs sites en proposent notamment celui de ma copine Nathalie ici : Pâte de pistaches (clic).

Pour un grand clafoutis : (8/10 personnes)

  • 1/2 litre de lait
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 grosse cuiller à café de pâte de pistache
  • 12 abricots frais
  • 12 abricots secs
  • sucre roux
  • alcool pour parfumer (facultatif)

Faites dissoudre la pâte de pistache dans le lait légèrement tiédi.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°).

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, la poudre de pistache. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu et le lait pistaché. Versez une rasade de rhum (ou autre alcool) pour parfumer la pâte (facultatif).

Beurrez un moule et répartissez les abricots frais et secs coupés en morceaux, au fond. Versez la pâte dessus. Enfournez 45 minutes. En fin de cuisson, saupoudrez le dessus du clafoutis avec le sucre roux et faites caraméliser sous le grill.

Part de clafoutis abricot pistaches

Part de clafoutis abricot pistaches

Régalez-vous !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Miss Diane a écrit le 16 mai 2008
    5

    Bonjour Anne, j’ai fait ce clafoutis aujourd’hui et il est absolument divin! Je me permettrai d’en parler bientôt sur mon blogue.

  • piroulie a écrit le 13 juillet 2011
    5

    Il a l’air délicieux, j’aime beaucoup le mélange abricots secs et abricots frais : une recette idéale en été
    Bonne journée

Les commentaires
  • Soulafa a écrit le 15 juillet 2006

    Quelles couleurs!!Il doit etre sublime…!!

  • Mercotte a écrit le 15 juillet 2006

    Déjà que je t’ai ‘piqué’ ta tatin à l’abricot pour le post du 17 et là tu m’en mets encore plein la vue avec ce clafoutis…vite vite je file au marché pour refaire ma provision!

  • salwa a écrit le 15 juillet 2006

    je trouve ca sympa avec les abricots secs !

  • kitchenette a écrit le 15 juillet 2006

    Cette photo respire l’ete et la serenite!

  • bazarette a écrit le 15 juillet 2006

    Tout simplement magnifique ce clafoutis, mon gâteau préfére l’été. Avec un ptit coulis d’abricot en sus…. Je l’imprime cette recette.

  • béa a écrit le 15 juillet 2006

    Merci Anne pour le lien … et bravo pour toutes ces belles recettes que tu ‘adaptes’ sans relâche !

  • Un dimanche matin &a a écrit le 15 juillet 2006

    Très joli. C’est vrai que l’alliance abricots-pistaches est très intéressante.

  • MachaMalo a écrit le 15 juillet 2006

    J’aime bien la couleur de la pistache alliée aux abricots! Très joli!

  • mamina a écrit le 15 juillet 2006

    LA customisation est à la mode et c’est souvent réussi…cette fois-ci, c’est impec.

  • Sylvie a écrit le 15 juillet 2006

    C’est magnifique cette jolie couleur orange !Ca doit être succulent !

  • Choupette a écrit le 15 juillet 2006

    j’avais justement pris note de cette recette de clafoutis en me disant que je mettrais plus de fruits; je vois que nous avons eu la même envie!

  • Chantal33 a écrit le 15 juillet 2006

    Encore une jolie recette pour utiliser les fruits de saison! et quelles belles couleurs….j’ai envie de goûter!

  • Catherine (Espera) a écrit le 15 juillet 2006

    J’adore le clafoutis et cette recette m’en donne une nouvelle version. Merci !Une petite question tout bête … où trouve-t’on la pâte de pistache ?

  • Anne a écrit le 15 juillet 2006

    Catherine : On en trouve chez les grossistes en pâtisserie 😉

  • peggy a écrit le 15 juillet 2006

    miam, c’est toujours plein de bonnes recettes ici!

  • Alhya a écrit le 15 juillet 2006

    Attends rien que ça! trois fabuleuses bloggeuses à la queleuleu réinterprétant la même recette? je n’ose imaginer le résultat… et d’ailleurs, j’ai pas besoin, il suffit de regarder la photo!

  • bergeou a écrit le 15 juillet 2006

    Il a l’air délicieux ce clafoutis orange et vert !

  • Roberto a écrit le 16 juillet 2006

    Hey I don’t speak french but recently I made my first clafoutis and looking at your site was good to know I’m not alone.

  • Anne a écrit le 16 juillet 2006

    Hi Roberto, thks a lot

  • Roberto a écrit le 16 juillet 2006

    I’ll be coming back to your site sometimes in awhile when I feel in the desire of cooking some of those wonderful dishes of yours. keep the good work. It’s a favor to humanity!!. Long life to good eating. Cheers. 😉

  • Anne a écrit le 16 juillet 2006

    Cheers Roberto ! Thk you so much and see you soon !

  • Jean-Louis a écrit le 17 juillet 2006

    Evidemment, après avoir fait le plein d’abricots frais et secs, je pensais naïvement trouver de la pâte de pistache au premier supermarché ou magasin bio venu. Que nenni. J’ai vu ensuite d’un blog à l’autre que ce n’était pas une quête si simple. Si quelqu’un a une adresse sur Montpellier, je suis preneur. Je ne vais jamais chez le pâtissier, alors je me vois mal lui demander de m’en vendre un peu, de cette pâte rare.Me suis demandé si on pouvait essayer de prendre de la glace à la pistache, qui est plus simple à trouver. Ca apporterait du lait et du sucre en même temps. Et plein de colorants EXXX…

  • Anne a écrit le 18 juillet 2006

    Pour la pâte de pistache, cela se trouve chez les grossistes en pâtisserie. Sinon mon amie Fephie fait la sienne elle même. Je te livre sa recette telle qu’elle l’a mise sur le forum d’Au coin du feu. Pour les ingrédients : Des pistaches non salées et du sucre (moitié de sucre par rapport aux pistaches, par exemple si vous avez 120g de pistaches, vous mettez 60g de sucre) vous pouvez si vous le désirez y rajouter un peu d’arôme mais c’est pas indispensable si les pistaches sont de bonnes qualité et un peu de colorant. Vous mettez les pistaches et le sucre ensemble dans un mixer. et vous mixez Puis vous les mettez dans une poêle anti adhésive et vous faites ‘caraméliser’ 3 à 4 minutes sur feu vif tout en touillant pour pas que ça brûle. Vous laissez refroidir une dizaine de mn puis vous mettez le tout dans le bol du mixer avec le couteau. Vous démarrez le mixer, moi je l’arrête 5/6 secondes toutes les trente/quarante secondes pour pas faire trop chauffer le moteur et ça m’a pris moins de 5 minutes pour que les pistaches se transforme en pâte Je l’ai goûté et comme elle avait un bon goût de pistaches, je n’ai pas rajouter d’arôme mais si vous trouvez que le goût est trop léger, vous rajouter quelques gouttes d’arôme. Par contre, j’ai rajouté 5 gouttes de colorant vert et voila le résultat final.Source : Répondre

  • Jean-Louis a écrit le 18 juillet 2006

    J’ai finalement trouvé de la pâte de pistache à Montpellier, chez Pinto, une épicerie fine apparemment bien connue.12€ les 200G. Ca me paraît exorbitant, mais on fait dans le luxe ou on ne le fait pas.Couleur marron.Ca devient vert à la cuisson, ou il faut mettre du colorant ?

  • Anne a écrit le 18 juillet 2006

    Marron ? argh moi c’est vert foncé !

  • Anne a écrit le 18 juillet 2006
  • Jean-Louis a écrit le 19 juillet 2006

    Merci pour la photo…Ah oui…Ca ne ressemble pas du tout à ce que j’ai trouvé! Ma pâte à moi a l’allure et la couleur de Nutella fondu. De la pure pistache m’a-t-on assuré. Le fait est que ça sent la pistache.Bon, je fais un essai après avoir racheté des abricots (mangés par les enfants entre temps) et je vous tiens au courant.

  • Anne a écrit le 19 juillet 2006

    Si cela sent la pistache , c’est l’essentiel. Attention on en met que très peu :)amitiés

  • Anne a écrit le 16 mai 2008

    Merci beaucoup Dinae 🙂 je file voir

  • Abc ... des ingrédients : De A à B | Papilles et Pupilles a écrit le 18 août 2010

    […] Clafoutis abricot pistaches […]

  • Index - Recette de desserts | Papilles et Pupilles a écrit le 12 septembre 2010

    […] Clafoutis abricot pistaches […]

  • piroulie a écrit le 13 juillet 2011

    Il a l’air délicieux, j’aime beaucoup le mélange abricots secs et abricots frais : une recette idéale en été
    Bonne journée

  • Fabi a écrit le 30 juillet 2013

    Bonjour,
    J’ai testé cette recette en suivant à la lettre.
    J’ai été un peu déçu, le clafoutis a énormément gonflé à la cuisson.
    Il s’est également formé une substance grasse à la surface comme si le beurre était remonté à la surface.
    Savez-vous d’où cela peut provenir ?

    • Anne a écrit le 31 juillet 2013

      Bonjour Fabi
      Une substance grasse ? Qu avez vous utilise comme pâte de pistaches ? Cela peut venir de ça je pense.

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

J'ai cuisiné la recette et je souhaite donner un avis
Je souhaite juste laisser un commentaire

Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

S'inscrire à la
newsletter
Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
128 600
followers
Pinterest
415 200
followers
Instagram
30 700
followers
Les jolies ruelles de Valldemossa - Majorque
Cathédrale - Palma de Majorque
Les ruelles de Valldemossa, Majorque
Restaurant Caproig - Soller - Majorque
Sur le vif...
Fermer