Amandes (c) Mimzy CC0 Pixabay
Si je vous dis Marcona ou Avola, saurez vous me répondre que ces deux variétés sont reconnues comme les meilleures amandes du monde ? Les premières viennent d’Espagne et sont à la fois tendres et croquantes, sans amertume. Les secondes sont elles italiennes, de Sicile plus précisément. On les utilise principalement pour les dragées.
Vous pouvez les acheter entières fraîches, sèches avec la peau (meilleures pour la santé car la peau contient des nutriments), sèches sans la peau, entières ou en lamelles. Elles sont très nutritives et parfaites pour les petites faims. J’aime en cuisine les utiliser aussi bien pour les plats salés que sucrés.
Ci dessous vous découvrirez toutes mes recettes utilisant des amandes.
